Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco

Torna anche quest'oggi a deliziarci con le sue pizze il mitico pizzaiolo napoletano della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, Gino Sorbillo, che, in questa ricca puntata di giovedì 16 novembre, in compagnia della padrona di casa Antonella Clerici, ci ha proposto la ricetta di una spettacolare pizza con un cuore "speciale". Si tratta della ricetta della pizza ripiena caratterizzata da un doppio disco di pasta con un ripieno di papaccelle napoletane, cioè i famosi peperoni dolci campani, fior di latte e cipolla di Tropea, con un taglio a forma di cuore operato sulla parte superiore della pizza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Gino Sorbillo per preparare la ricetta Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla

• 320 g acqua, 
• 3 g lievito di birra fresco, 
• 14 g sale, 
• 480 g farina, 
• papaccelle napolentane (peperoni dolci), 
• fiordilatte tagliato, 
• cipolla di Tropea, 
• sale, 
• olio,
• aglio

Procedimento della ricetta Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla

Preparate l’impasto. Miscelate la farina con il sale ed il lievito sbriciolato. Aggiungete l’acqua e cominciate a mescolare. Impastate per circa 10-15 minuti. Dividete in due panetti e lasciate lievitare 8-10 ore in un contenitore ermetico.

Tagliate i peperoni napoletani a rondelle, in modo da ottenere degli anelli. Fate cuocere in padella, a fuoco dolce, con olio, peperoncino ed aglio. Affettate la cipolla di Tropea sottile e la fate appassire in padella con olio e sale.

Stendete il primo panetto di pizza. Disponete sopra il fior di latte o la mozzarella, che dev’essere asciutta e tritata. Coprite la mozzarella con i peperoni e le cipolle ripassati. Stendete anche l’altro panetto, se volete coppate un cuore al centro, e sovrapponete l’altro disco sul ripieno della pizza.

Sigillate per bene i bordi. Spennellate con olio evo e spolverate con pepe nero macinato. Infornate per 17 minuti a 240°. Finite con una spolverata di formaggio grattugiato sul ‘cuore’ di peperoni.

Video della ricetta Pizza ripiena con cuore di papaccelle e cipolla

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