Mezze maniche alla carbonara ricetta Cesare Marretti da Prova del Cuoco

Insieme alla ricetta degli Fettuccelle alla carbonara proposta da Mauro Improta, nella sfida iniziale legata alla rubrica della Gara dei cuochi di questa puntata di lunedì 23 ottobre, lo chef toscano Cesare Marretti ha risposto proponendo anch'egli la ricetta di un primo piatto di pasta, delle mezzemaniche alla carbonara, una rivisitazione della classica carbonara cui siamo abituati con l'utilizzo della panna insieme al guanciale e alle uova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Cesare Marretti per preparare la ricetta Mezze maniche alla carbonara durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Mezze maniche alla carbonara", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 18 minuti

Ingredienti della ricetta Mezze maniche alla carbonara

• 300 g di mezze maniche fresche 
• 6 tuorli d'uovo 
• 150 g di guanciale 
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 50 g di burro 
• sale e pepe nero q.b.

Procedimento della ricetta Mezze maniche alla carbonara

In padella fate rosolare il guanciale a dadini senza aggiungere altro. In una ciotola versate un po’ di panna da cucina fredda, aggiungete un tuorlo per ogni persona, lavorate con la frusta a mano e aggiungete il pecorino grattugiato.

Cuocete le mezzemaniche fresche o altra pasta, scolate al dente e saltate in padella con il guanciale a cui avete aggiunto un po’ di olio, pepate.

Aggiungete i tuorli e togliete subito dal fuoco, amalgamate e completate con pepe e formaggio se necessario.

Video della ricetta Mezze maniche alla carbonara

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