Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco

Torna, dopo alcuni giorni di vacanza, alla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco il maestro di cucina più amato della televisione italiana, il mitico mister alloro Sergio Barzetti, che, in questa ricca ed intensa puntata di lunedì della trasmissione condotta dalla bravissima Antonella Clerici, ci ha proposto la gustosa ed appetitosa ricetta delle crespelle a forma di rosetta preparate con della barbabietola lessata servite su una buonissima fonduta di fontina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina

Per le crêpe: 

• 200 g di farina di farro bianco
• 2 uova 
• 50 g di barbabietola lessata 
• 500 ml di latte 
• olio extravergine d’oliva e sale 
• 300 g di ricotta vaccina 
• 100 g di grana grattugiato 
• 150 g di speck affettato 
• 2 rametti di timo 
• burro e farina 
• 2 cespi di radicchio tardivo di Castelfranco 

Per la fonduta di fontina: 

• 400 ml di latte 
• 400 g di fontina 
• 20 g di amido di mais 
• alloro e sale

Procedimento per cucinare la ricetta Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina

Frullate le uova con la barbabietola, mescolando con la frusta, unite poco alla volta la farina setacciata, un pizzico di sale e infine il latte. Lavorate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Fate riposare al fresco per almeno 1 ora.

Scaldate un padellino di antiaderente, spennellatelo con un filo di olio (oppure con una noce di burro fuso) e versatevi una piccola quantità di pastella. Ruotate rapidamente il padellino affinché la pastella si distribuisca uniformemente sul fondo formando un velo sottile.

Cuocete la crêpe da ambo i lati a fiamma moderata, girandola con una spatola. Fate raffreddare le crêpe adagiandole l’una sopra l'altra su un piatto rovesciato. Tagliate lo speck a listarelle, passatelo in una padella antiaderente per qualche minuto fino a renderlo croccante.

Imburrate ed infarinate 12 pirottini. Farcite ciascuna crespella con una generosa spalmata di ricotta, lo speck croccante ed una spolverata di grana . Arrotolate, ripiegate le crespelle in due e disponetele nei pirottini.

Portate a bollore il latte salato e profumato con una foglia di alloro. Aggiungete l’amido di mais precedentemente stemperato con poca acqua o latte freddo. Cuocete per circa 1 minuto.

Aggiungete la fontina, amalgamate e tenete da parte. Passate in forno caldo le rose di crespella per circa 6 minuti e servitele accompagnando con gocce di fonduta alla fontina. E foglie di radicchio tardivo fresco.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Rosette di crespella alla barbabietola con fonduta di fontina" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.