Pizza ripiena con prosciutto crudo rucola fiordilatte e caciocavallo ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco

Ritorno alla grande per il mastro pizzaiolo Gino Sorbillo che, in questa avvincente puntata della trasmissione di cucina La prova del Cuoco di martedì, ci ha regalato un'altra delle sue impareggiabili creazioni da forno. Gino ci ha infatti proposto la ricetta di una pizza coperta, una pizza caratterizzata da un doppio disco di pasta farcita all'interno con del prosciutto crudo, caciocavallo, fiordilatte, pomodori San Marzano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Gino Sorbillo per preparare la ricetta Pizza ripiena con prosciutto crudo rucola fiordilatte e caciocavallo durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Pizza ripiena con prosciutto crudo rucola fiordilatte e caciocavallo", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti Pizza ripiena con prosciutto crudo rucola fiordilatte e caciocavallo

Per l’impasto: 

• 300 ml di acqua 
• 480 g di farina Tipo 1 Macinata a Pietra
• 13 g di sale 
• 2 g di lievito di birra fresco 

Per il condimento:

• 1 fiordilatte fresco latte crudo 
• Prosciutto crudo di Parma 
• Rucola 
• Caciocavallo abruzzese (di Scanno) biologico di Vacca a latte crudo

Procedimento per cucinare la ricetta Pizza ripiena con prosciutto crudo rucola fiordilatte e caciocavallo

Sciogliete 2 g di lievito di birra in 300ml di acqua, aggiungete a pioggia poco alla volta 480 g di farina Tipo 1 Macinata a Pietra (lasciandone un po’ da parte ); iniziate ad impastare con le mani o con uno strumento adeguato. Dopo 3-4 minuti aggiungete 13 g di sale e l'altra farina, sempre lentamente continuando comunque ad impastare.

Dopo circa 10 minuti, dopo aver ottenuto un impasto compatto, morbido e poco appiccicoso, interrompete la lavorazione e posizionate la massa totale ottenuta (800 g) in un contenitore per alimenti (quest'ultimo grande più del doppio della massa totale dell'impasto) con coperchio.

Mettete il contenitore in frigorifero a 4 gradi e dopo 24 ore, quindi tiratelo fuori ponendo l'impasto contenuto al suo interno su di un piano di lavoro, lasciandolo riposare per circa 30 minuti. Porzionate in due pagnotte da 400 g e coprite con pellicola per non farle seccare.

Prepariamo il forno a 270 °C e poi una teglia da 35cmx40cm coperta da carta da forno. Spianiamo con le punte delle dita una delle due pagnotte (cercando di ottenere una forma rettangolare) e posizioniamo sopra di essa un po' d'olio di oliva, poi Crudo di Parma Dop, Rucola fresca, il fiordilatte fresco a latte crudo, dadini di Caciocavallo abruzzese (di Scanno) biologico di Vacca a latte crudo.

Stendete l'altra pagnotta che abbiamo a disposizione e posizionatela su questa già farcita, schiacciando bene il perimetro sui due lembi con la punta delle dita o con una forchetta, per ottenere una buona chiusura. Alziamo la pizza farcita ottenuta con decisione e velocità, posizionandola nella teglia già pronta.

Per evitare il naturale "effetto rigonfiamento" facciamo qualche buco al centro con una forchetta. Pennelliamo la parte superiore con Olio Evo ed inforniamo. Dopo 12-14 minuti tiriamo la pizza fuori per poter servire le gustose fette.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Pizza ripiena con prosciutto crudo rucola fiordilatte e caciocavallo

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Pizza ripiena con prosciutto crudo rucola fiordilatte e caciocavallo" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.