Risotto caprese ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco

Continuano le lezioni della maestra di cucina per eccellenza della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, cioè la nostra amica Alessandra Spisni che, in questa puntata di mercoledì, ci ha spiegato come preparare un primo piatto di pasta fresca ripiena, i balanzoni, preparati con sfoglia verde ripiena di un composto di spinaci e mortadella, il tutto condito poi con del burro e della salvia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto caprese durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

 Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Risotto caprese ", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti Risotto caprese per 4 persone

• 320 g di riso carnaroli 
• 4 pomodori San Marzano 
• 70 gr di grana grattugiato 
• 1 mozzarella di bufala 
• 40 g di olive nere 
• 1 spicchio di aglio 
• 1 mazzetto di basilico 
• origano 
• olio extravergine di oliva 
• brodo vegetale 
• alloro 
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Risotto caprese

Lavate i pomodori, tagliatene la polpa a cubetti, conservate la parte acquosa con i semi e frullatela con qualche foglia di basilico ed un filo di olio e tenete da parte. (acqua di pomodoro)

Frullate metà mozzarella con un filo di olio e qualche foglia di basilico. Tostate il riso con un filo di olio, una foglia di alloro. Bagnate con il brodo, aggiungete lo spicchio di aglio avvolto in una ampia foglia di basilico fermata con uno stecchino.

Salate e portate a cottura mescolando ed aggiungendo altro brodo e di tanto in tanto l’acqua di pomodoro.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di mantecare con la crema di mozzarella e il parmigiano, i pomodori freschi a cubetti, le olive nere denocciolate e la rimanente mozzarella strappata grossolanamente, guarnite a piacere con foglie fresche di basilico.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Risotto caprese

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto caprese " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.