 |
| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Torta mediterranea ", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti Torta mediterranea
STREUSEL (o biscotto sbriciolato): Ingredienti Torta mediterranea
- 200 g. Burro
- 200 g. Zucchero
- 200 g. Polvere di pistacchio
- 200 g. Farina biscotto
- 3 g. Sale
- 1 n. Bacca di vaniglia
- 5 g. Rosmarino fresco
- 200 g. Di ricotta di pecora
- 60 g. Di zucchero
- 3 g. Gelatina
- 150 g. Panna semimontata amara
- 100 g. Uva passa
- 20 g. Moscato dello Zucco
- 5 g. Scorze grattuggiate di agrumi
GLASSA AL CIOCCOLATO NATALIZIA:
- 250 g. Zucchero
- 250 g. Acqua
- 200 g. Destrosio
- 230 g. Latte condensato
- 20 g. Gelatina
- 140 g. Burro di cacao
- 300 g. Gelatina neutra
STREUSEL (o biscotto sbriciolato): Impastate il burro morbido con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungete la polvere di pistacchi e poi la farina. Lavorate solo il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti e fate riposare una notte in frigorifero. Dalla pasta formate dei salami e passateli nel setaccio a maglie larghe . Mettete i grumi di streusel dentro dei cerchi inox del diametro di 18 cm e un altezza di 1,5 cm e cuocete in forno a 160°C per circa 20 minuti con valvola aperta.
CREMOSO DI RICOTTA: Mescolate la ricotta con lo zucchero e fate riposare 1 ora. Setacciate la ricotta zuccherata finemente. Aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e fusa e mescolate. Aggiungete la panna semimontata e mescolate bene. Per ultima aggiungete l' uvetta aromatizzata.
UVA PASSA DI PANTELLERIA AROMATIZZATA: miscelate tutti gli ingredienti in una vaschetta e lasciate in infusione per qualche ora coperta con pellicola.
SFOGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE: ritagliate da un foglio di acetato dei cerchi del diametro di cm 15. appoggiate su un foglio di carta da forno e colate una piccola parte di cioccolato fuso a 30°C. Stendete con l'aiuto di una spatola e fate rapprendere.
GLASSA AL CIOCCOLATO NATALIZIA: Cuocete lo zucchero con l'acqua e il destrosio a 102°C, aggiungete il latte condensato e la gelatina ammollata. Riportate sul fuoco a 95°C e poi togliete dal fuoco. Unite il burro di cacao fuso, aggiungete la gelatina neutra e mixate con il minipimer. Aggiungete del colore rosso in polvere a piacere.
Montaggio del dolce: In cerchi inox del diametro di 16 cm colate uno strato di cremoso di ricotta miscelata con l'uvetta aromatizzata, inserite un disco di sfoglia di cioccolato fondente e chiudete fino al bordo del cerchio. Passate in abbattitore . Appena congelata, uscite il cremoso dall'abbattitore, sformate e glassate con la glassa rossa su una griglia. Fate colare bene la glassa in eccesso e posizionate il dolce sullo streusel. Decorate con decorazioni natalizie a piacere.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!
Video della ricetta Torta mediterranea
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Torta mediterranea " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
|
|
|
|
|
|
|
|
Commenti
Posta un commento