Vegetali in pastella con maionese di lamponi ricetta La Prova del Cuoco

Insieme alla ricetta del cono di verdure in pastella in salsa con lo yogurt greco proposta dallo chef Massimo Scirocco, in questa appassionante puntata della rubrica Superchef l'altro chef in gara, Alfonso Della Croce, ha proposto anch'egli un piatto di verdure in pastella fritte ed accompagnate con una maionese alla liquirizia e lamponi davvero appetitosa. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Vegetali in pastella con maionese di lamponi.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Vegetali in pastella con maionese di lamponi", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti Vegetali in pastella con maionese di lamponi

Per la pastella: 

• 70 g di farina 0 
• 50 g di fecola di patate 
• 30 g di farina di riso
• 5 g di lievito in polvere 
• 1 tuorlo d'uovo 
• 50 g di acqua 
• 150 g di birra 

Per le verdure: 

• 1 carciofo 
• ¼ di testa di porcino 
• 1 cima di rapa 
• ¼ di cipolla rossa di Tropea 
• 1 limone 

Per la salsa: 

• 50 g di lamponi freschi 
• scorza di limone 
• olio extravergine di oliva
• olio di semi di arachide

Procedimento per cucinare la ricetta Vegetali in pastella con maionese di lamponi

Per la pastella: Con l’aiuto di una frusta, miscelate prima le farine, poi aggiungete il tuorlo ed in fine i liquidi. Filtrate il composto con un colino e lasciate riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Per la salsa: Frullate, in un bicchiere, i lamponi con la scorza di limone aggiungendo l’olio a filo per far montare il composto. Per le verdure: Tagliate la cipolla in 4 parti, sfogliatela avendo cura di mantenere le ultime due falde attaccate alla base quindi sbollentatela per 1’ in acqua, bicarbonato e succo di limone.

Raffreddatela in acqua e ghiaccio. Pastellate e friggete solo la parte attaccata alla base, con il resto guarnite il piatto. Pulite il carciofo tenendo solo il cuore e mettetelo in acqua e limone.

Scaldate l'olio di semi a 170°, pastellate le verdure e friggetele. Asciugatele con carta assorbente e salatele. Impiattate le verdure e le falde di cipolla con qualche ciuffo di maionese ai lamponi.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Vegetali in pastella con maionese di lamponi

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Vegetali in pastella con maionese di lamponi" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.