Tortino di alici e porri con ristretto di vongole e zafferano ricetta Lorenzo Santi da La Prova del Cuoco

Prima ricetta di giornata per il giovane chef della prova del cuoco, il bravo Lorenzo Santi che, con gli ingredienti messigli a disposizione dalla concorrente odierna, ha preparato un delizioso secondo piatto a base di alici con cui Lorenzo ha realizzato un tortino insieme a dei porri servendolo con un ristretto di vongole aromatizzato allo zafferano. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Lorenzo Santi per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Tortino di alici e porri con ristretto di vongole e zafferano.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Tortino di alici e porri con ristretto di vongole e zafferano", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti Tortino di alici e porri con ristretto di vongole e zafferano per 1 porzione

300g di filetti di alici,
farina q.b.,
1 porro,
2 spicchi di aglio,
200g di vongole,
½ bicchiere di vino bianco,
burro q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
olio di semi di arachide per friggere q.b.,
sale q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Tortino di alici e porri con ristretto di vongole e zafferano

Preparate un roux con la farina e il burro. Fate aprire le vongole in un tegame con dell’olio e l’aglio. Sfumate con il vino, mettete in una ciotola il brodo ottenuto e amalgamatelo con il roux e lo zafferano.

Tagliate il porro a julienne e fatelo stufare in padella con dell’olio extravergine e l’aglio. Regolate di sale. Infarinate i filetti di alici e poi friggete in olio di semi bollente. Aggiustate di sale.

Alternate nel piatto da portata il porro con i filetti di alici in modo da formare un tortino. Nappate con il ristretto di vongole e guarnite con le vongole sgusciate tutt’intorno.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Tortino di alici e porri con ristretto di vongole e zafferano

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Tortino di alici e porri con ristretto di vongole e zafferano" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.