Torta dei nonni ricetta Sal De Riso da La Prova del Cuoco

Oggi il maestro pasticciere Sal De Riso ci ha regalato la ricetta di una coppia gustosa di crostate, una con un cuore di crema pasticcera e l'altra con un morbido e gustoso cuore di cioccolato, due crostate davvero molto appetitose come tutti i dolci preparati dall'amico della prova del cuoco Sal De Riso. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Sal De Riso per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Torta dei nonni.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Torta dei nonni", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti Torta dei nonni

Pasta frolla classica: 

• 500 g di farina debole 
• 200 g di zucchero 
• 300 g di burro fresco morbido 
• 60 g di tuorli d’uovo (n. 3) 
• 50 g di uova intere (n. 1) 
• 10 g di sale 
• 1/3 di bacca di vaniglia delle isole Bourbon 
• 1/4 di buccia di limone Costa d’Amalfi I.g.p. grattugiata

Per la crema pasticcera profumata al limone:

• 300 g di latte fresco intero 
• 150 g di panna fresca liquida 
• 120 g di tuorli d’uova (n. 6) 
• 150 g di zucchero 
• 40 g di amido di mais
• 2 g di sale
• 1 buccia di limone Costa dAmalfi I.g.p. 
• 1/3 di bacca di vaniglia delle isole Bourbon 

Per la crema pasticcera al cioccolato: 

• 700 g di latte fresco intero 
• 300 g di panna fresca liquida 
• 240 g di tuorli d’uova (n. 6) 
• 300 g di zucchero 
• 80 g di amido di mais 
• 300 g di cioccolato fondente al 70% 
• 2 g di sale
• 1/3 di bacca di vaniglia delle isole Bourbon

Procedimento per cucinare la ricetta Torta dei nonni

Preparate la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; dividetelo in due parti uguali e fatele riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Preparate la crema pasticcera lavorando con lefruste i tuorli con amido e zucchero; portate ad ebollizione sul fuoco il latte con la vaniglia e la panna. Versate questa crema sulle uova, rimettete sul fuoco e fate cuocere fino a che la crema pasticcera non si addensa. Fatela poi raffreddare e dividetela in due parti, ad una di queste unite le gocce di cioccolato e nell'altra un bicchiere di succo di arancia.

Dividete ogni panetto di pasto frolla in due parti, stendetele tutte formando 4 dischi, con 2 di questi rivestite due tortiere e farcitele: una con la crema all'arancia, l'altra con la crema al cioccolato e su questa mettete dell'arancia candita. Coprite entrambe le crostate con l'altro disco di frolla e spennellatele con il succo d'arancia, poi spolverizzate quella bianca con pinoli e zucchero a velo, mentre quella al cioccolato con mandorle e zucchero di canna.

Cuocete il dolce dolce in forno preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti o comunque fino a cottura.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Torta dei nonni

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Torta dei nonni" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.