Risotto al prosecco e radicchio ricetta Antonella Clerici da La Prova del Cuoco

La simpaticissima Antonella Clerici ci ha stupito oggi proponendoci un delizioso risotto aromatizzato con del buon prosecco italiano e mantecato con della crescenza con aggiunta finale di radicchio tardivo, un piatto che Antonella ha preparato con il valido aiuto in cucina del maestro di cucina Sergio Barzetti. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Antonella Clerici per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Risotto al prosecco e radicchio.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Risotto al prosecco e radicchio", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti Risotto al prosecco e radicchio per 6 persone

• 1 l di brodo vegetale
• 480 g di riso Carnaroli 
• 600 g di radicchio tardivo 
• 1 scalogno 
• ½ bicchiere di vino rosso 
• 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene 
• 1 cipolla bianca 
• 80 g di lardo affettato sottilmente 
• 200 g di crescenza 
• grana grattugiato q.b. 
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Risotto al prosecco e radicchio

Sminuzzate il lardo, affettate la cipolla e portate sul fuoco in una casseruola da risotto, aggiungete il riso, fate tostare per 3 minuti, e sfumate con ½ bicchiere di prosecco.

Stufate il radicchio con un filo d’olio e uno scalogno sminuzzato. Sfumate con il vino rosso e lasciate ridurre.

Portate a cottura il risotto bagnando con il brodo, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto.

Dopo qualche minuto di riposo, FUORI DAL FUOCO mantecate il risotto con la crescenza, aggiungete un goccio di prosecco, servite accompagnando con il radicchio stufato e una abbondante manciata di parmigiano grattugiato.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Risotto al prosecco e radicchio

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Risotto al prosecco e radicchio" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.