Rossi d’uovo al canapè ricetta Diego Bongiovanni da "La Prova del Cuoco"

Torna come ogni venerdì la rubrica della prova del cuoco destinata alla ricerca dei giovani chef da lanciare in trasmissione. Oggi tocca a Diego Bongiovanni proporre la sua personale versione di un piatto storico, cioè i rossi d'uovo al canapè che verrà giudicato dall'inflessibile giudice Davide Scabin soprattutto per la preparazione della besciamella. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Diego Bongiovanni per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Rossi d’uovo al canapè.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Rossi d’uovo al canapè", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti Rossi d’uovo al canapè x 1 porzione
Per la besciamella: 

• 500 ml di latte 
• 50 g di burro 
• 50 g di farina 00 
• 5 g di sale
• 1 leggera grattugiata di noce moscata 

Per i rossi d’uovo al canapè: 

• 2 fette di pane toscano 
• 2 tuorli d'uovo 
• 50 g di burro
• 50 g di grana grattugiato 
• 300 g di besciamella 

Per le guarnizioni: 

• foglioline di spinaci q.b.
• 50 g di pasta fillo

Procedimento per cucinare la ricetta Rossi d’uovo al canapè

Per la besciamella: Mettete il latte, il sale e la noce moscata in un pentolino. Scaldate il latte fino a raggiungere la temperatura di 80°. In un altro pentolino sciogliete il burro e fargli fare una leggera schiuma. Aggiungete la farina e fate cuocere il roux portandolo ad un color nocciola.

Aggiungete il latte poco alla volta, stemperandolo con una frusta. Portate la besciamella ad un leggero bollore prima di utilizzarla.

Per i rossi d’uovo al canapè: Prendete il pane toscano e dargli una forma tonda con un coppa pasta. Fargli un ulteriore buco al centro con un coppa pasta di 3 cm ( la dimensione di un tuorlo d’uovo).

Rosolate il pane nel burro da entrambe le parti e mettetelo su una teglia ricoperta con della carta forno. Nel buco fate cadere un tuorlo d'uovo e ricoprite il tutto con una dose abbondante di besciamella.

Spolverate con abbondante grana grattugiato e mettete in forno a 250° per qualche minuto fino a dorarlo leggermente in superficie.

Create un bastoncino con la pasta fillo e infornate a 200° per 2’. Servite il piatto caldo e guarnite con 2 foglioline di spinaci crudi e il bastoncino di pasta fillo.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Rossi d’uovo al canapè

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Rossi d’uovo al canapè" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.