Schiacciata croccante al radicchio e pannerone ricetta Sergio Barzetti da "La Prova del Cuoco"

Il maestro di cucina più amato della tv e della Prova del Cuoco, Segio Barzetti, oggi ci vuole prendere per la gola proponendoci un piatto originale e molto gustoso, frutto della continua ricerca in campo alimentare che Sergio porta avanti ogni giorno. Stiamo parlando della ricetta di una schiacciata croccante al radicchio e pannerone tutta da gustare. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Sergio Barzetti per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Schiacciata croccante al radicchio e pannerone.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Schiacciata croccante al radicchio e pannerone", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Schiacciata croccante al radicchio e pannerone per 6/8 persone
Per la pasta: 

• 300 g di farina di kamut 
• 200 g di farina “0” 
• 300 ml di acqua tiepida 
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g sale 
• 3 g di zucchero 

Per il condimento: 

• 4 cespi di radicchio tardivo 
• 300 g di pannerone 
• Olio extra vergine di oliva 
• 6 foglia di alloro
• Sale

Procedimento per cucinare la ricetta Schiacciata croccante al radicchio e pannerone

Disciogliete il lievito ed il pizzico di zucchero nell’acqua tiepida, impastate con le farine. A metà della lavorazione aggiungete il sale. Formate una “palla” e riponetela in una ciotola molto capiente. Coprite accuratamente con pellicola per evitare infiltrazioni di aria.

Lasciate lievitare per almeno due ore ad una temperatura di 24/25°C. Nel frattempo lavate e tagliate grossolanamente il radicchio.

Dividete l’impasto in due parti. Stendetelo, facendolo “roteare” imprimendo un delicato movimento dall’interno verso l’esterno con le mani sul piano da lavoro leggermente infarinato.

In alternativa utilizzate il mattarello. Posizionate un disco di pasta su una ampia teglia non unta, disporre il radicchio e condite con il pannerone tagliato a cubetti, coprite con il secondo disco di pasta, condite con un filo d’olio, sale e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 8 minuti. Servite tagliando a tocchetti.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Schiacciata croccante al radicchio e pannerone

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Schiacciata croccante al radicchio e pannerone" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.