Corzetti con tonno di coniglio ricetta Anna Moroni da "La Prova del Cuoco"

Anna Moroni ha raccolto la sfida della signora Silvana avente come piatto del contendere i corzetti, un tipo di pasta tipico della tradizione gastronomica ligure, che la nostra amica Moroni ha deciso di condire con del tonno di coniglio e delle olive taggiasche, un ingrediente che risalta ancor di più la connotazione ligure di questo delizioso tipo di pasta. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Anna Moroni per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Corzetti con tonno di coniglio.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Corzetti con tonno di coniglio", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Corzetti con tonno di coniglio

• 300 g di farina “00” 
• 2 tuorli 
• 2 cucchiai di vino bianco secco 
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 
• ½ coniglio 
• 1 carota 
• 1 costa di sedano 
• 1 cipolla bianca 
• Rosmarino 
• 2 Chiodi di garofano 
• Salvia, timo, mirto 
• 1 cucchiaio di aceto 
• 50g. di nocciole tostate 
• 100g. di olive taggiasche 
• Olio extra vergine d’oliva 
• Sale q.b. 

Procedimento per cucinare la ricetta Corzetti con tonno di coniglio

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate i tuorli, il vino, l'olio ed il sale. Impastate bene gli ingredienti, unendo l'acqua sufficiente per ottenere un composto omogeneo.

Stendete in una sfoglia dello spessore di 3 mm e, con l'apposto stampo tagliapasta dentellato, ricavate dei dischi che andranno arrotolati per formare i corzetti.

Riempite di acqua una grande pentola; mondate le verdure, steccate la cipolla con i chiodi di garofano e immergete le verdure nell’acqua aggiungendo un cucchiaio di aceto.

Portate a bollore e aggiungete un cucchiaio di sale grosso e il bouquet garni (rosmarino-timo-mirto-1 rametto di salvia) legato con dello spago da cucina; quando il brodo vegetale sarà ben caldo immergete anche il coniglio e cuocete fino a che la carne risulta tenerissima.

Trascorso questo tempo, prelevate il coniglio e trasferitelo in una terrina molto capiente, versate sopra il suo stesso brodo di cottura ancora bollente fino a coprirlo; lasciatelo raffreddare completamente nel suo brodo.

Scolate il coniglio; spolpatelo e sfilacciate la carne molto finemente. Lavate la salvia e pelate gli spicchi d'aglio; tritate l’aglio, prendete dei vasetti sterilizzati e versate sul fondo abbondante olio, un poco di aglio tritato , qualche foglia di salvia e parte del coniglio sfilacciato poi di nuovo fino a terminare la carne.

In ultimo versate ancora poco olio sulla superficie. Chiudete i vasetti ermeticamente e sterilizzateli. Condite i corzetti con il tonno di coniglio e servite.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Corzetti con tonno di coniglio

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Corzetti con tonno di coniglio" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.