La spigola marinata ricetta Gianfranco Pascucci da "La Prova del Cuoco"

Come ogni venerdì, spazio alla ricetta a base di pesce con il massimo esperto nel settore, il maestro di cucina Gianfranco Pascucci che oggi ci propone una spigola marinata, una pietanza che può essere preparata in duplice forma, sia cotta che cruda, un modo intelligente e gustoso di preparare un pesce assai diffuso sulle tavole degli italiani come la spigola. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Gianfranco Pascucci per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato La spigola marinata.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "La spigola marinata", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti La spigola marinata

• 1 spigola
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 finocchio
• 1 topinambur
• alghe q.b.
• 1 arancia ed il suo succo
• 1 limone e il suo succo
• sale q.b.
• zucchero q.b.
• funghi secchi
• aceto

Procedimento per cucinare la ricetta La spigola marinata

Eliminate la pelle la spigola e marinatela con un composto di vegetali (carote, sedano, finocchio, topinambur, alghe, arancia e limone) e condite con succo d’arancia e limone.

Insaporite con un cucchiaino di sale e zucchero. Marinate per 1 ora la spigola, coprendola bene. Dopo un’ora sfilettate come un carpaccio il pesce.

In acqua tiepida mettete i fughi secchi per un quarto d’ora. Poi filtrate l’acqua e frullatela con un po’ di aceto e soia (senza i funghi).

Adagiate su questa brodo il pesce e poi fate un’emulsione con le verdure usate nella marinatura.
Aggiungete dei frutti rossi.

La ricetta si può fare con il pesce crudo (in precedenza abbattuto in congelatore per 2 gg) oppure cotto.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta La spigola marinata

Se avete avuto modo di provare la ricetta "La spigola marinata" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.