Tenerezza al cocco con frutta di stagione ricetta di Sal De Riso da "La Prova del Cuoco"

Torna anche quest'anno il mitico pasticciere Sal De Riso che con la sua solita bravura e simpatia ci spiega i segreti per cucinare i suoi dolci irresistibili. Oggi è la volta di un dolce a base di frutta con una base di biscotto e una crema al cocco, completata da una dolcissima crema chantilly all’italiana e un tripudio di frutta fresca di stagione. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Sal De Riso per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Tenerezza al cocco con frutta di stagione.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Tenerezza al cocco con frutta di stagione", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 180 minuti

Ingredienti Tenerezza al cocco con frutta di stagione

CREMA COTTA AL COCCO: 

• Burro G 100;
• Zucchero a velo G 125; 
• Uova G 75;
• Cocco rapè G 100; 
• Amido mais G 15; 
• Rhum G 10; 
• Crema pasticcera G 300;

GELATINA NATURALE AI FRUTTI DI STAGIONE: 

• Fragole, 
• pesche, 
• uva fragola, 
• pere, 
• succo d’ arancio,
• banane G 500; 
• Zucchero G 120; 
• Gelatina G 16; 

CREMA CHANTILLY ALL’ITALIANA: 

• Crema pasticcera G 300; 
• Panna G 300; 
• Vaniglia Liquore G 10 

Procedimento per cucinare la ricetta Tenerezza al cocco con frutta di stagione

CREMA COTTA AL COCCO: 

In una planetaria montate il burro con lo zucchero al velo e il rhum, una volta amalgamato bene il tutto, aggiungete le uova, il cocco rapè, l’amido di mais e la crema pasticcera. Con l’aiuto di un sac a poche colate la crema in una teglia imburrata e cosparsa di cocco rapè. Cuocete in forno a 180°C. per circa 15 minuti.

GELATINA NATURALE AI FRUTTI DI STAGIONE: 

Lavate e pulite accuratamente la frutta, circa 80 g per tipo. Frullate la frutta con lo zucchero ed aggiungete la gelatina sciolta precedentemente ammollata in acqua fredda. Colate la pure nell’apposito anello di diametro 20 cm. Congelate.

CREMA CHANTILLY ALL’ITALIANA: 

In un recipiente miscelate la panna con la crema ed infine aggiungete il liquore alla vaniglia.

COMPOSIZIONE DEL DOLCE: 

Adagiate la crema cotta sopra un piatto da portata. Fate uno strato sottile di crema chantilly all’italiana. Posizionate sopra il disco congelato di pure di frutta. Ricoprite con crema chantilly e decorate con frutta fresca di stagione e spolverate con cocco rapè.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Tenerezza al cocco con frutta di stagione

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Tenerezza al cocco con frutta di stagione" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.