Seconda ricetta per il cuoco del peperone verde che ci propone, come sua seconda ricetta di giornata, un secondo piatto a base di costolette di agnello che vengono prima impanati in una panure realizzata con delle mandorle tritate e servite poi accompagnate da un purè di castagne, un'idea senz'altro originale e gustosa. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Costolette di agnello in crosta di mandorle e purè di castagne.
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| Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco" |
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca
Ingredienti Costolette di agnello in crosta di mandorle e purè di castagne
Ingredienti Costolette di agnello in crosta di mandorle e purè di castagne
- 4 costolette di agnello,
- 1 albume,
- 200g di mandorle sgusciate,
- basilico q.b.,
- 300g di castagne precotte,
- ½ litro di latte,
- scalogno,
- 100g di albicocche secche,
- olio extravergine di oliva q.b.,
- sale q.b.
Procedimento per cucinare la ricetta Costolette di agnello in crosta di mandorle e purè di castagne
Frullate le mandorle con l’albume e il basilico, impanate le cotolette di agnello nella panure ottenuta e rosolatele in una padella con dell’olio extravergine. Regolate di sale.
Cuocete le castagne nel latte, frullatele e formate delle quenelles. Servite le costolette di agnello con le quenelles di castagne. Guarnite con le albicocche secche.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!
Video della ricetta Costolette di agnello in crosta di mandorle e purè di castagne
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