Ricetta davvero molto gustosa quella proposta durante la rubrica "La sfida tra cuochi": uno dei due cuochi in gara ha proposto un piatto di pasta fresca, dei tortelli, caratterizzati da un ripieno speciale composto da gamberi rossi di Gallipoli e scamorza. La particolarità di questi tortelli risiede inoltre nel fatto che vengono preparati con la farina di Kamut e serviti su una salsa di patate, un piatto davvero gustoso ed originale. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare questo buonissimo e gustoso Tortello di kamut con gambero rosso e salsa di patate.
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| Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco" |
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca
Ingredienti Tortello di kamut con gambero rosso e salsa di patate
Per la sfoglia:
Per la sfoglia:
- 100g di farina di kamut
- 1 uovo
- sale q.b.
Per la farcia:
- 10 gamberi rossi di Gallipoli
- 30g di provola affumicata
- prezzemolo q.b.
Per la salsa:
- 1 patata rossa del Pollino
- ½ costa di sedano
- 1 fetta di cipolla rossa
- scorza di limone grattugiata q.b.
- olio extravergine di Maiatica q.b.
Per la decorazione:
- 1 foglia di basilico
Procedimento per cucinare la ricetta Tortello di kamut con gambero rosso e salsa di patate
Impastate la farina di kamut con le uova e un pizzico di sale, formate un panetto e lasciatelo riposare qualche minuto. Nel frattempo sgusciate i gamberi, tagliateli grossolanamente quindi affettate la provola in piccoli pezzi.
Con il mattarello stendete la sfoglia molto sottile, ricavate dei cerchi, farciteli con i gamberi, la provola, il prezzemolo tritato, un filo d’olio extravergine e chiudete formando i tortelli. Per la salsa pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele con olio extravergine e il sedano e la cipolla tritati.
Allungate con acqua tiepida e portate a cottura. Una volta pronte regolate di sale, unite la scorza di limone e frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con un filo d’olio extravergine.
Sul piatto di portata disporre al centro un cucchiaio di salsa, adagiate i tortelli e decorate con una foglia di basilico.
Non ci resta che augurarvi ... buon appetito!!
Video della ricetta Tortello di kamut con gambero rosso e salsa di patate
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