Per la rubirca "Sfida ai fornelli" è stata proposta questa gustosissima ricetta delle frittelle di grana servite su delle tagliatelle di verdure che fa venire l'acquolina in bocca. La particolarità di queste frittelle consiste nell'avere nell'impasto la presenza del formaggio grana che da un sapore ed un profumo unico a questo piatto. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare queste buonissime gustose Frittelle di grana con tagliatelle di verdure.
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| Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco" |
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca
Ingredienti Frittelle di grana con tagliatelle di verdure
Per le frittelle:
Per le frittelle:
- 30cl di acqua
- zucchero q.b.
- sale q.b.
- 1 noce di burro
- 25g di farina
- 1 uovo
- 25g di formaggio grana grattugiato
Per friggere:
- olio di semi di girasole q.b.
Per le tagliatelle di verdura:
- 1 carota medie
- 1 zucchina
- 1/2 porro
- ½ peperone giallo
- 1 noce di burro
- erba cipollina q.b.
Per decorare:
- purea di patata viola q.b.
- gocce di aceto balsamico q.b.
Procedimento per cucinare la ricetta Frittelle di grana con tagliatelle di verdure
In una casseruola fate sciogliere a fuoco dolce il burro con l’acqua quindi aggiungete un pizzico di zucchero e di sale.
Non appena l’acqua inizia a bollire togliete la casseruola dal fuoco, unite la farina setacciata e mescolate rapidamente con un mestolo di legno in modo che non si formino grumi. Riposizionate la casseruola sul fuoco e cuocete per altri 5’ a fiamma bassa.
Il composto diverrà presto consistente e morbido e si staccherà dalle pareti, formando una palla. Togliete l'impasto dal fuoco, lasciatelo raffreddare quindi incorporarvi prima l’uovo, poi il grana e amalgamate bene. Lascite riposare l’impasto per 20’.
Nel frattempo preparate le tagliatelle di verdura. Con l’aiuto di un pelapatate ad archetto, tagliate le verdure longitudinalmente ricavando così delle strisce sottili. Per quanto riguarda la zucchina usate solo la parte esterna verde.
Sbollentate le tagliatelle di verdure in acqua salata per 2-3’, scolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio quindi saltatele in padella con una noce di burro, erba cipollina tritata e un pizzico di sale. Formate le frittelle con l’aiuto di un cucchiaino e friggetele in abbondante olio di semi di girasole.
Disporre le verdure a nido sul piatto di servizio e adagiarvi sopra le frittelle di grana. Decorate con gocce di purea di patata viola e di aceto balsamico.
Non ci resta che augurarvi ... buon appetito!!
Video della ricetta Frittelle di grana con tagliatelle di verdure
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