Ravioli di ricotta e radicchio di Verona con crema al monteveronese ricetta Prova del Cuoco

Come ogni lunedì alla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, spazio alla rubrica Chi batterà gli chef con una nuova coppia di concorrenti costituita da mamma e figlia della provincia di Verona che hanno sfidato lo chef Gilberto Rossi nella preparazione di un ricco e gustoso primo piatto di pasta fresca ripiena, dei buonissimi ravioli che la coppia ha farcito con radicchio e ricotta, accompagnando il tutto con una crema a base di formaggio Monte Veronese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati per preparare la ricetta Ravioli di ricotta e radicchio di Verona con crema al monteveronese durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Ravioli di ricotta e radicchio di Verona con crema al monteveronese", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti Ravioli di ricotta e radicchio di Verona con crema al monteveronese

Per la sfoglia: 

• 150g di farina 0 
• 50g di semola 
• 2 uova
• Olio extravergine q.b. 

Per il ripieno : 

• 1 scalogno (tritato finemente) 
• 1 cespo di radicchio rosso di Verona 
• 1/2 bicchiere vino bianco 
• 250g di ricotta 
• 7/8 noci sgusciate 
• 25g di formaggio Monteveronese
• noce moscata, 
• sale e pepe q.b. 

Per la crema:

• 200g di Monteveronese grattuggiato 
• 200g di panna da cucina 
• Maggiorana q.b. 
• Olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Ravioli di ricotta e radicchio di Verona con crema al monteveronese

Mettete ad appassire lo scalogno per qualche minuto in una padella con olio; unite il radicchio a pezzetti, sfumate con il vino bianco, salate, pepate a piacere ed ultimate la cottura in pochi minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo mettete nel tritatutto le noci e sminuzzatele grossolanamente, quindi lavoratele in una ciotola con la ricotta, il formaggio grattuggiato ed infine il radicchio.

Nel frattempo sciogliete il formaggio in un pentolino con panna calda, mescolando senza portare ad ebollizione; salate e pepate a piacere.

Stendete la sfoglia di pasta e disponete il composto ad intervalli regolari; chiudete con altra sfoglia e confezionate dei ravioli; cuoceteli in acqua bollente salata. A cottura, scolate e mantecate con la crema di monteveronese. Guarnite con poca maggiorana.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Ravioli di ricotta e radicchio di Verona con crema al monteveronese

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Ravioli di ricotta e radicchio di Verona con crema al monteveronese " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.