Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di lunedì 26 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Braciole alla messinese nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo timballo di caserecce con triglie e finocchietto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " timballo di caserecce con triglie e finocchietto", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

• 360g di caserecce 
• 300g di filetti di triglie 
• 150g di finocchietto selvatico 
• 1 cipolla 
• 1 spicchio di aglio 
• 4 alici sott'olio 
• 20g di pinoli 
• 20g di uvetta 
• 150g di concentrato di pomodoro 
• 1/21 bicchiere di vino bianco 
• 200g di pane grattugiato 

per le triglie 

• 8 triglie 
• 1 patata 
• prezzemolo 
• scorza e succo di 1 arancia 
• 30g di pomodori secchi 
• 200g di farina 00 
• 1 uovo 
• acqua 
• 500ml di olio di semi

Procedimento della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

In padella, fate soffriggere in un dito d’olio un trito di cipolla e aglio, quindi unite le acciughe, l’uvetta ed i pinoli e lasciate insaporire. Unite le triglie sfilettate e, dopo qualche istante, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il concentrato di pomodoro, diluite con acqua di cottura della pasta ed unite il finocchietto già lessato e tritato finemente al coltello. Coprite e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Scolate la pasta (caserecce) al dente e saltate con il sugo di pesce.

Oliate una tortiera e spolverizzate con il pangrattato tostato. Versate all’interno la pasta con il sugo, spolverizzate con altro pangrattato e passate in forno caldo a 180° per 30 minuti. Per accompagnare schiacciate una patata già bollita e conditela con il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, il prezzemolo tritato, il pomodoro secco tritato, sale, pepe. Sfilettate 8 triglie, tenendo uniti i due filetti dalla parte della coda. Farcitele con il composto all’arancia, quindi immergetele in una pastella ottenuta miscelando l’uovo con la farina ed acqua quanto basta. Tuffatele subito in olio caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura. Servite il timballo con a fianco gli ossibuchi. Spolverizzate quest’ultimi con un trito fine di prezzemolo, rosmarino, timo e scorza di limone (gremolada). Coprite con la salsa ottenuta dal fondo di cottura.

Video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

Se volete vedere il video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

Se avete avuto modo di provare la ricetta " timballo di caserecce con triglie e finocchietto" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.