Come consuetudine al martedì torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa di questa nuova stagione della Prova, cioè la cuoca cantante napoletana Angelica Sepe che, dopo averci proposto la ricetta della Pasta mista e fagioli nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di martedì 8 ottobre, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustose ricette della tradizione gastronomica campana, cioè la Zuppetta napoletana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Angelica Sepe per preparare la ricetta Zuppetta napoletana proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Zuppetta napoletana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Zuppetta napoletana
Per crema pasticcera, riscaldate il latte in un pentolino con la vanillina; sbattete in una ciotola due tuorli con lo zucchero, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete gradualmente la farina e versate sul composto, a filo, il latte amalgamando con la frusta.
Versate il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco, mescolando continuamente, fino a che la crema avrà la consistenza desiderata. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
Preparate la crema chantilly: montate la panna e, quando avrà raggiunto una consistenza corposa, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate con una spatola.
Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, unite la crema chantilly e stemperate le due creme con una frusta, fino ad ottenere una massa spumosa, liscia e omogenea.
Stendete la pasta sfoglia e ricavate due rettangoli delle dimensioni 23x18 cm. (Le dimensioni della sfoglia sono qualche cm più corte di quelle del pan di spagna perché la sfoglia tende a gonfiarsi in cottura). Trasferite i due rettangoli su una placca ricoperta di carta forno e bucate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Cospargetele di zucchero a velo e passatele in forno statico a 180° per 12-13 minuti (forno ventilato 160° per 10 minuti), fino a quando la loro superficie risulterà ben dorata. Per la bagna, mettete sul fuoco un pentolino con acqua e zucchero fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo denso.
A fuoco spento, unite l’aroma di rum e lasciate intiepidire. Componete la zuppetta: disponete su un piatto da portata una delle due sfoglie e cospargetela con la crema, stendendola con una spatola avendo cura di lasciare mezzo centimetro di spazio dal bordo e disponeteci sopra una parte di amarene.
Adagiate sulla crema uno strato di pan di Spagna, bagnatelo con 2-3 cucchiai di bagna all’aroma di rum intiepidita e ricopritelo con uno strato di crema e amarene.
Ricoprite tutto con l’altra sfoglia, pressando leggermente in modo da compattare bene, rifinite i lati e mettete la torta in frigo per un’oretta. Prima di servire, cospargete la superficie di zucchero a velo e tagliate il dolce a rettangoli.
Video della ricetta Zuppetta napoletana
Se volete vedere il video della ricetta Zuppetta napoletana di Angelica Sepe proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Zuppetta napoletana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 80 minuti
Ingredienti della ricetta Zuppetta napoletana
- 230 gr di pasta sfoglia (1 rotolo rettangolare)
- 1 pan di Spagna
- 200 gr di amarene sciroppate
- Per la crema diplomatica
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 50 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- 1/2 bacca di vaniglia
- 180 ml di panna liquida
- 20 gr di zucchero a velo
- Per la bagna
- 200 ml di acqua
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di aroma di rum
Per crema pasticcera, riscaldate il latte in un pentolino con la vanillina; sbattete in una ciotola due tuorli con lo zucchero, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete gradualmente la farina e versate sul composto, a filo, il latte amalgamando con la frusta.
Versate il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco, mescolando continuamente, fino a che la crema avrà la consistenza desiderata. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
Preparate la crema chantilly: montate la panna e, quando avrà raggiunto una consistenza corposa, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mescolate con una spatola.
Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, unite la crema chantilly e stemperate le due creme con una frusta, fino ad ottenere una massa spumosa, liscia e omogenea.
Stendete la pasta sfoglia e ricavate due rettangoli delle dimensioni 23x18 cm. (Le dimensioni della sfoglia sono qualche cm più corte di quelle del pan di spagna perché la sfoglia tende a gonfiarsi in cottura). Trasferite i due rettangoli su una placca ricoperta di carta forno e bucate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Cospargetele di zucchero a velo e passatele in forno statico a 180° per 12-13 minuti (forno ventilato 160° per 10 minuti), fino a quando la loro superficie risulterà ben dorata. Per la bagna, mettete sul fuoco un pentolino con acqua e zucchero fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo denso.
A fuoco spento, unite l’aroma di rum e lasciate intiepidire. Componete la zuppetta: disponete su un piatto da portata una delle due sfoglie e cospargetela con la crema, stendendola con una spatola avendo cura di lasciare mezzo centimetro di spazio dal bordo e disponeteci sopra una parte di amarene.
Adagiate sulla crema uno strato di pan di Spagna, bagnatelo con 2-3 cucchiai di bagna all’aroma di rum intiepidita e ricopritelo con uno strato di crema e amarene.
Ricoprite tutto con l’altra sfoglia, pressando leggermente in modo da compattare bene, rifinite i lati e mettete la torta in frigo per un’oretta. Prima di servire, cospargete la superficie di zucchero a velo e tagliate il dolce a rettangoli.
Video della ricetta Zuppetta napoletana
Se volete vedere il video della ricetta Zuppetta napoletana di Angelica Sepe proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Zuppetta napoletana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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