Riso di shabbat ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco

La maestra di cucina dai capelli rossi e dall'inconfondibile accento toscano, cioè Luisanna Messeri, torna a trovarci nelle cucine della trasmissione La Prova del Cuoco nella puntata andata in onda oggi giovedì 25 gennaio 2018 per proporci la ricetta di un gustoso e ricco piatto tipico della tradizione gastronomica ebraica. Si tratta infatti della ricetta del riso di shabbat, un riso basmati insaporito con uvetta e mirtilli e con una serie di spezie profumate e di frutta secca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Luisanna Messeri per preparare la ricetta Riso di shabbat durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Riso di shabbat", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Riso di shabbat

• 600 g di riso basmati
• 2 tazze di brodo vegetale
• 2 cipolle tritate
• 3 carote tagliate a julienne
• 4 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di mirtilli disidratati
• cardamomo, cannella
• cumino
• 1 bustina di pistilli di zafferano
• 3 cucchiaini di scorza d’arancia
• olio evo
• 70 g di mandorle a lamelle
• 70 g di pistacchi pelati
• 1 melagrana

Procedimento della ricetta Riso di shabbat

Fate soffriggere in un tegame la cipolla e la carota tritate finemente insieme ad un goccio d’olio e la scorza d’arancia grattugiata. Aggiungete l'uvetta reidratate in acqua tiepida o, se preferite, usate i mirtilli secchi.

Aggiungete quindi le spezie: un pizzico di cannella, cardamomo ed il cumino avendo cura di far insaporire il tutto per qualche istante.

Prendete quindi il riso basmati che avrete fatto già lessare in precedenza per 10 minuti in acqua per 10 minuti in acqua salata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Bagnate con una tazza di brodo dove avrete fatto sciogliere dello zafferano. A questo punto, alzate la fiamma al massimo e create dei buchini con la parte finale del mestolo nel riso, coprite e fate cuocere per 5 minuti precisi fino a quanto non si formerà una crosticina croccante sul brodo.

Aggiungete l’altra tazza di brodo e coprite nuovamente, avvolgendo il coperchio con un canovaccio. Lasciate cuocere a fiamma minima per 30 minuti ancora. Completate con lamelle di mandorle tostate, pistacchi sgusciati e melagrana sgranata.

Video della ricetta Riso di shabbat

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