Focaccine al grana ai tre burri ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Un antipasto davvero molto sfizioso quello che ci ha proposto la maestra di cucina esperta nella preparazione di piatti a base di pasta fresca e pasta ripiena, cioè Alessandra Spisni, che, eccezionalmente di venerdì alla trasmissione La Prova del Cuoco, ci ha proposto l'interessante e gustosa ricetta delle focaccine con del burro nell'impasto farcite con due diversi tipi di burro, del burro aromatizzato con capperi, tonno e acciughe e del burro ai carciofini. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Alessandra Spisni per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Focaccine al grana ai tre burri.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Focaccine al grana ai tre burri ", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Focaccine al grana ai tre burri per 6 persone

• 500 g di farina “00”
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 pizzico di zucchero
• 1 bicchiere di latte fresco intero 
• 20 g di sale fino 
• 2 uova
• ¼ di panna fresca
• 50 g di grana grattugiato 

Per il burro al tonno: 

• 200 g di burro
• 100 g di tonno 
• 1 acciuga sotto’olio
• 1 cucchiaio di capperi
• succo di limone 

Per il burro con carciofini: 

• 150 g di carciofini sott’olio, 

Per il burro ai funghi: 

• 100 g di funghi misti 
• una spruzzata di brandy 
• sale e pepe

Procedimento per cucinare la ricetta Focaccine al grana ai tre burri

In una terrina sciogliete il panetto di lievito nel latte tiepido con il pizzico di zucchero aggiungete tanta farina quanta ne serve per ottenere un impasto molto molle e lasciate riposare coperto per circa un’ora. Unite, in una terrina a parte , il sale ed il parmigiano alla farina e miscelate mescolando con le mani.

Trascorsa un’ora circa, il volume dell’impasto sarà almeno raddoppiato, aggiungete allora la panna , le uova e mescolate bene fino ad amalgamare l’impasto. Aggiungete la farina, mescolatate al sale e parmigiano all’impasto sempre impastando. L’impasto dovrà risultare morbido ma compatto , se occorre aggiungete un altro poco di farina.

Lasciate riposare coperto ancora un’ora. Rovesciate l’impasto sul tagliere infarinato e aiutandovi con il matterello stendete l’impasto alto almeno due cm. Ricavate i panini tagliando con i coppapasta della forma desiderata. Mettete a lievitare direttamente in teglia su carta da forno. Lasciate almeno un dito di distanza tra un panino e l’altro perché non si attacchino fra loro lievitando.

Trascorsa circa mezz’ora spruzzate o pennellate con acqua o latte e infornate a forno caldissimo 200° per 15 minuti circa. Toglete dal forno appena dorati e lasciate raffreddare prima di incidere con un coltello in senso orizzontale e farcite a piacere

Per il burro aromatizzato: Montate 500 g di burro, aggiustate di sale e pepe e dividetelo in tre parti. Con il frullatore tritate 1 cucchiaio i capperi, l’acciuga e il tonno. Unite il composto al burro montato e aggiungete qualche cucchiaino di succo di limone.

Per il burro ai carciofini: Con il frullatore tritate i carciofini e aggiungeteli alla seconda parte di burro montato. In ultimo, prendete il burro rimasto, spolveratelo con tartufo a piacere ed una spruzzata di brandy. Correggete di sale e pepe.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Focaccine al grana ai tre burri

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Focaccine al grana ai tre burri " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.