Tortelli di salmone ricetta Alessandra Spisni da La Prova del Cuoco

La maestra di cucina amante della pasta fresca e di quella ripiena, cioè la bolognese Alessandra Spisni, ci ha preparato, anche in questa puntata di giovedì della trasmissione La Prova del Cuoco, un delizioso primo piatto di pasta ripiena, dei tortelli al salmone affumicato conditi con una salsina deliziosa al salmone. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Alessandra Spisni per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Tortelli di salmone.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Tortelli di salmone ", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Tortelli di salmone

Per la sfoglia: 

• 220 g di farina da sfoglia
• 2 uova
• 1 cucchiaio d’olio 
• un pizzico di sale 

Per il ripieno: 

• 100 g di salmone affumicato 
• 100 g di ricotta
• 50 g di formaggio caprino 
• 3 tuorli 
• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato 
• Latte q.b. 
• sale 

Per la salsa: 

• 30 g di burro 
• 10 g di farina 
• 400 g di latte fresco,intero 
• 30 g di scalogno 
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 
• 100 g di salmone affumicato a striscioline

Procedimento per cucinare la ricetta Tortelli di salmone

Fate la classica fontana con la farina e le uova. Unite un cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale. Iniziate ad incorporare la farina alle uova. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite la pasta e lasciatela riposare al fresco per mezz’ora. Tritate con il coltello il salmone affumicato. In una ciotola unite il salmone alla ricotta, al formaggio caprino e al prezzemolo fresco tritato. Aggiungete al composto anche i tre tuorli d’uovo. Correggete di sale.

Tirate la sfoglia non molto sottile, tagliatela con il mattarello tagliapasta e farcite con il ripieno. Confezionate i tortelli. Lasciate asciugare per qualche minuto per far si che la punta rimanga bella in piedi. Preparate una besciamella con 30 g di burro, 10 g di farina, latte 400 g e il sale. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato con il burro.

Aggiungete dell’altro salmone tagliato a striscioline e ancora del prezzemolo tritato. Cuocte i tortelli e condite in una terrina capiente con la besciamella ed il sugo di salmone, aiutandovi con l’acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa. Servite il piatto caldo.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Tortelli di salmone

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Tortelli di salmone " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.