Stracotto alla fiorentina con il purè ricetta Luisanna Messeri da La Prova del Cuoco

Oggi la maestra di cucina dai capelli rossi e dal caratteristico accento toscano, la simpaticissima Luisanna Messeri, ha giocato praticamente in casa proponendo la gustosa ed appetitosa ricetta dello stracotto alla fiorentina, un buonissimo secondo piatto a base di carne di scamone, servito accompagnato da un buonissimo e gustoso purè di patate. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Luisanna Messeri per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Stracotto alla fiorentina con il purè.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Stracotto alla fiorentina con il purè", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti Stracotto alla fiorentina con il purè

• 1,8 kg di scamone 
• 4 carote lunghe uguali 
• 2 cipolle rosse 
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio d'aglio 
• 2 bicchieri di vino rosso corposo 
• 1 barattolo di pomodori pelati 
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• olio extravergine d'oliva 
• sale e pepe nero 

Per il purè: 

• 1 kg di patate farinose 
• 1 sedano rapa 
• 50 g di burro 
• 1 bicchiere di latte intero fresco 
• sale

Procedimento per cucinare la ricetta Stracotto alla fiorentina con il purè

Lavate e pelate due carote. Fate un foro abbastanza largo lungo tutta la carne, e infilate le carote pulite. Massaggiate la carne col sale e pepe macinato fresco e legatela con lo spago da cucina per fargli mantenere la forma. Pulite e fate a pezzetti il sedano, le carote rimaste, le cipolle e l'aglio.

In un tegame rosolate gli odori e la carne a fuoco vivo, rigirandola di tanto in tanto. Sfumate col vino e aggiungete i pomodori pelati e il concentrato, abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per un paio di ore, aggiungendo se necessario qualche tazza di acqua calda.

Prima di portarla in tavola, slegate la carne, avvolgetela nella carta d'argento e lasciatela riposare per una decina di minuti. Intanto frullate le verdure del fondo di cottura con il frullatore a immersione, e una volta tagliate le fette di carne, sistematele sul vassoio e nappatele con la salsina calda.

Per il purè: lessate patate e sedano rapa fatti a pezzetti in acqua e sale; col passaverdure riducetele a purea e condite tutto a caldo, in una padella antiaderente su fiamma viva, con burro, sale e un bicchiere di latte.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Stracotto alla fiorentina con il purè

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Stracotto alla fiorentina con il purè" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.