Carbonade alla valdostana ricetta Andrea Ribaldone da La Prova del Cuoco

Alla ricetta del Pesce San Pietro al vino bianco proposta dallo chef della Prova del Cuoco Gianfranco Pascucci, ha risposto Andrea Ribaldone, chef esperto nella preparazione di piatti a base di carne, che ci ha proposto questo venerdì la ricetta delle carbonare alla valdostana, del collo di manzo preparata con del vino bianco ed accompagnata con della polenta e cespi di radicchio Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Andrea Ribaldone per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Carbonade alla valdostana.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Carbonade alla valdostana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti Carbonade alla valdostana

• 500 g di collo di manzo 
• 2 cipolle bianche
• 250 ml di vino rosso 
• 1 kg di sale grosso 
• 250 g di farina per polenta 
• 1 cespo di radicchio
• 150 g di burro 
• olio extravergine di oliva q.b. 
• sale q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Carbonade alla valdostana

Marinate la carne con il sale grosso per circa un’ora. Tagliatela a fette sottili e scottatela in padella con il burro. Togliete la carne e rosolate le cipolle nello stesso tegame.

Rimettete nuovamente la carne, bagnate con il vino rosso e cuocete coperto per circa un’ora. Portate ad ebollizione un litro d'acqua, aggiungete la farina di mais, mescolate e cuocete per almeno 40’.

Saltate velocemente il radicchio in padella con un filo d’olio extravergine. Servite la carbonade con la polenta e il radicchio.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Carbonade alla valdostana

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Carbonade alla valdostana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.