Porcini ripieni con verdure e pollo ricetta Andrea Ribaldone da La Prova del Cuoco

Insieme alla gustosa e delicata ricetta del Salmone Marinato con patate finocchi e panna acida proposta da Gianfranco Pascucci, per completare la rubrica dedicata alle ricette mari e monti del venerdì della Prova del Cuoco, lo chef piemontese Andrea Ribaldone ci propone una ricetta autunnale a base di funghi porcini che vengono farciti con delle verdure e del pollo, una ricetta interessante e molto gustosa. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Andrea Ribaldone per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Porcini ripieni con verdure e pollo.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Porcini ripieni con verdure e pollo", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti Porcini ripieni con verdure e pollo

• 3 funghi porcini 
• 80 g di bietole
• 40 g di prezzemolo 
• 200 g di petto di pollo 
• 50 g di grana grattugiato 
• 300 g di pane di segale integrale
• 2 acciughe sott'olio 
• foglie di rucola q.b. 
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Porcini ripieni con verdure e pollo

Mondate i funghi, tagliarne metà gambo (in modo che possano rimanere in equilibrio). Svuotate i gambi con uno scavino. Scottate i ritagli e le parti inferiori dei funghi in padella con un filo d’olio; frullando per immersione con poca acqua in modo da ottenere una crema.

Sminuzzate un porcino e preparate una farcia aggiungendo il pollo tritato, il grana e le bietole sbollentate. Riempite i gambi dei rimanenti funghi, cuoceteli il forno per circa 20’ a 170°.

Tostate il pane, grattugiatelo grossolanamente quindi ripassatelo in padella con un filo d’olio e le acciughe.

Frullate il prezzemolo con un filo d’olio e di acqua. Servite i funghi sulla crema, rifinite con l’olio al prezzemolo, delle briciole di pane e qualche foglia di rucola.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Porcini ripieni con verdure e pollo

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Porcini ripieni con verdure e pollo" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.