Insalata di pesche e porcini ricetta Andrea Ribaldone da La Prova del Cuoco

Insieme a Gianfranco Pascucci e alla sua ricetta degli Spaghetti con telline e gamberi, il maestro di cucina Andrea Ribaldone, esperto nella preparazione di piatti a base di carne, in questa nuova rubrica della nuova edizione della Prova del Cuoco dal titolo Mari e monti, ci propone la ricetta di una gustosa insalata estiva a base di pesche e funghi porcini assolutamente da provare. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Andrea Ribaldone per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Insalata di pesche e porcini.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Insalata di pesche e porcini", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti Insalata di pesche e porcini

• 2 funghi porcini 
• 1 pesca matura 
• 1 cespo di insalata riccia
• 10 nocciole sgusciate e tostate 
• 2 rapanelli 
• 1 fico 
• 1 carota con il ciuffo 
• 1 cipolla rossa di Tropea 
• 100 g di riso
• 10 g di funghi secchi 
• olio extravergine di oliva q.b. 
• sale q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Insalata di pesche e porcini

Stracuocete il riso in acqua bollente salata con i funghi secchi e i gambi dei porcini freschi. Frullate e stendete in una teglia da forno. Fate seccare a 70° per 2 ore circa in modo da ottenere delle cialde croccanti di riso ai funghi.

Spadellate i porcini con la pesca tagliata a spicchi e un filo d’olio extravergine. Fateli raffreddare. Preparate l'insalata tornendo le carote e affettando le restanti verdure e la frutta in varie forme. Unite i funghi e le pesche condite e rifinite con le cialde di riso croccanti.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Insalata di pesche e porcini

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Insalata di pesche e porcini" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.