Frittata di melanzane con polpette e pomodorini ricetta Sergio Barzetti da La Prova del Cuoco

Buonisssima la ricetta di questa frittata che ci ha preparato il maestro di cucina Sergio Barzetti in questa interessante e ricca puntata di Martedì 13 Maggio della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco. Sergio ci ha infatti proposto la ricetta di una frittata che vede la presenza della melanzane nel composto a base di uova con aggiunta di pomodorini e polpette a completare questo ricco secondo piatto. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Sergio Barzetti per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Frittata di melanzane con polpette e pomodorini.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Frittata di melanzane con polpette e pomodorini", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Frittata di melanzane con polpette e pomodorini per 6 persone

• 200 g di carne macinata di manzo 
• 7 uova 
• 1 melanzana nera 
• 1 bicchiere di latte
• 80 g di pomodorini cherry 
• 100 g di ricotta 
• 100 g di pane casereccio 
• 50 g di grana grattugiato 
• 100 g di rucola 
• 20 foglie di basilico 
• 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
• olio extravergine d’oliva 
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Frittata di melanzane con polpette e pomodorini

Massaggiate con un filo d’olio la melanzana, posizionatela in una pirofila foderata con carta da forno e cuocetela in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, sfornate, lasciate raffreddare, eliminate la pelle e recuperate la polpa, riducete a dadini e tenete da parte.

In una ciotola amalgamate la carne macinata di manzo con il pane precedentemente ammollato con metà del latte, un uovo sbattuto, il triplo concentrato, 25 g di grana grattugiato e qualche foglia di basilico tritata. Salate e pepate e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpette. Cuocetele in una padella con un cucchiaio di olio ed una foglia d alloro, rosolandole per 5 minuti. Lavorate la ricotta con l’altra metà del latte, unite sei uova, il restante grana grattugiato, la polpa di melanzana, qualche foglia di basilico, salate e pepate.

Imburrate uno stampo rettangolare, versarvi il composto, distribuite le polpette ed ultimate con i pomodorini. Cuocete a 160°C per circa 15 minuti in forno preriscaldato con funzione “ventilato”. Sfornate e servite la frittata tiepida su un letto di rucola fresca e croccante.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Frittata di melanzane con polpette e pomodorini

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Frittata di melanzane con polpette e pomodorini" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.