Vitello tonnato a modo mio ricetta Pietro Famengo da La Prova del Cuoco

Per la rubrica Caccia allo chef, oggi erano in sfida gli sfidanti Pietro Famengo e Alba Esteve Ruiz che si sono dati battaglia nella preparazione di uno dei piatti tipici che siamo soliti mangiare a casa o al ristorante, cioè il vitello tonnato. In questo post vi descriviamo il procedimento adottato da Pietro Famengo. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Pietro Famengo per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Vitello tonnato a modo mio.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Vitello tonnato a modo mio", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti Vitello tonnato a modo mio x 1 porzione

• 200 g di lombata di vitello 
• 100 g di tonno pinna gialla 
• 1 tuorlo d’uovo 
• 50 ml di olio di oliva 
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di timo 
• 6 capperi sotto sale 
• 2 acciughe 
• 1 limone

Procedimento per cucinare la ricetta Vitello tonnato a modo mio

Parate la carne del vitello creando un cilindro e tagliatelo al centro in modo da formare una “tasca”. Tagliate il tonno in un rettangolo di 5x1,5 cm.

Mettete gli scarti del tonno in una ciotola di ceramica, scaldate a parte in una padella l’olio extravergine a 70° con il timo e versatelo dentro la ciotola cuocendo così il tonno in oliocottura. Spremete il limone e grattugiarne la scorza.

Scolate gli scarti del tonno ormai cotto e emulsionateli con il tuorlo, l’olio di oliva, 1g di buccia di limone grattugiata, 1/3 del succo del limone, 3 capperi dissalati e le 2 acciughe.

Scottate in padella il rettangolo di tonno su tutti i lati per pochi secondi, conditelo e poi inseritelo nella tasca del vitello, legatelo e cuocete in padella antiaderente con olio finché il vitello non risulterà rosolato.

Servite il vitello tagliato in 2 pezzi su uno specchio di salsa e guarnite con i 3 capperi rimanenti.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Vitello tonnato a modo mio

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Vitello tonnato a modo mio" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.