Graffe napoletane ricetta Gino Sorbillo da La Prova del Cuoco

Il maestro fornaio esperto di piatti della tradizione gastronomica napoletana, cioè Gino Sorbillo, ci ha preparato oggi, visto l'avvicinarsi del Carnevale, un dolce adatto a questa festa tipico della cucina napoletana, cioè le graffe napoletane, delle ciambelle con un impasto di patate fritte nell'olio e servite con abbondante zucchero a velo. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Gino Sorbillo per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Graffe napoletane.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Graffe napoletane", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti Graffe napoletane per circa 20 graffe

• 1 kilo di farina 00 
• 1/2 kilo patate cotte 
• 100g zucchero 
• 100 burro 
• 5 uova intere 
• pizzico di sale 
• grattugiata di limone 
• 50 grammi di lievito 
• 125 latte tiepido 
• Olio per friggere q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Graffe napoletane

Versiamo tutta la farina sul banco, facendo un buco al centro per creare una fontana, all’interno della quale romperemo le uova, aggiungeremo quindi lo zucchero, le patate lesse e il burro sciolto (aggiungendo a poco a poco e lavorando con la farina).

In ultimo, aggiungeremo il latte, il lievito, il limone e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo da far riposare al coperto per 30 minuti. Realizzeremo poi dei rotolini di poco più di un centimetro di diametro che richiuderemo su se stessi formando una "U" chiusa.

Lasciate riposare altre 2 ore al coperto così da ottenere una consistenza soffice e morbida. A questo punto, riscalderemo bene l’olio e friggeremo fino ad ottenere il colore desiderato. Lasciamo intiepidire e asciugate su di un vassoio, cospargiamo quindi con abbondante zucchero.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Graffe napoletane

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Graffe napoletane" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.