Vitello in olio cottura con zabaione ai funghi ricetta Andrea Ribaldone da "La Prova del Cuoco"

Lo chef Andrea Ribaldone ci propone un'altra delle sue gustose e prelibate ricette. Oggi il maestro di cucina esperto nel preparare piatti a base di carne ci ha deliziato proponendoci un piatto a base di sottofiletto di vitello che il bravo e simpatico Andrea ha accompagnato con uno zabaione di funghi misti, una ricetta originale e molto gustosa. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Andrea Ribaldone per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Vitello in olio cottura con zabaione ai funghi.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Vitello in olio cottura con zabaione ai funghi", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Vitello in olio cottura con zabaione ai funghi

• 300 g di sottofiletto di vitello 
• 1 l di olio di semi 
• 5 tuorli 
• 20 g di funghi secchi 
• 200 g di funghi freschi misti (porcini, finferli, chiodini e cardoncelli) 
• 30 ml di marsala 
• 30 g di prezzemolo 
• olio extravergine di oliva q.b. 
• sale q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Vitello in olio cottura con zabaione ai funghi

Portate l'olio a 68°. Immergervi la carne intera e lasciatela in olio cottura per circa 20’. Mettete a bagno i funghi secchi nel marsala. Scolate e tenete il marsala da parte.

Sbattete i tuorli con il marsala, cuocete a bagnomaria continuando a montare lo zabaione con l’aiuto di una frusta.

Tagliate il misto di funghi freschi, scottateli in padella con un filo d’olio extravergine, unite anche i funghi secchi ammollati. Tagliate il vitello a dadi, disponetelo sopra i funghi quindi rifinite con lo zabaione ed il prezzemolo.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Vitello in olio cottura con zabaione ai funghi

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Vitello in olio cottura con zabaione ai funghi" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.