Hamburger di branzino e maionese impazzita ricetta di Andrea Bertarini da "La Prova del Cuoco"

Oggi è andata in onda l'ultima puntata della rubrica "Caccia al cuoco" con la finalissima tra Francesca Marsetti ed Andrea Bertarini per decidere il prossimo chef che entrerà a far parte della famiglia de La Prova del Cuoco. Lo chef Bertarini ha perso la finalissima pur presentando un piatto, un hamburger di branzino e maionese, davvero molto gustoso. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Andrea Bertarini per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Hamburger di branzino e maionese impazzita.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Hamburger di branzino e maionese impazzita", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti Hamburger di branzino e maionese impazzita x 1 porzione

Per il panino al latte:

200g di farina “00”
110g di latte
10g di lievito
sale q.b.
zucchero q.b.
40g di burro morbido
1 tuorlo per spennellare
semi di sesamo q.b.

Per l’hamburger:

100g di branzino
15g di cuore di sedano
timo q.b.
scorza d’arancia q.b.
sale e pepe q.b.

Per la maionese:

1 uovo
1 tuorlo
olio d’oliva q.b.
10g di succo di zenzero

Inoltre:

olive taggiasche q.b.
chips di patate q.b.
insalatina q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Hamburger di branzino e maionese impazzita

Impastate la farina con un pizzico di sale e di zucchero, il latte, il lievito e infine con il burro ammorbidito.

Formate delle palline da 15-20g, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo, cospargete con i semi di sesamo, fate lievitare quindi infornate per 7’ a 180°. Nel frattempo dividete in due parti il branzino.

Tritate una parte finemente e una grossolanamente. Unite alla polpa di branzino il timo, la scorza d’arancia e il sedano tritato. Regolate di sale e pepe e con l’aiuto di uno stampino formate l’hamburger.

In un bicchiere emulsionate l’uovo e il tuorlo con l’olio d’oliva versato a filo. Unite il succo di zenzero e lasciate riposare. In un tegame rosolate l’hamburger da ambo i lati.

Una volta cotto servitelo con il panino al latte, un battuto di olive taggiasche, le chips di patate e l’insalatina. Terminate nappando con la maionese allo zenzero.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Hamburger di branzino e maionese impazzita

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Hamburger di branzino e maionese impazzita" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.