Abbacchio brodettato: ricetta di Anna Moroni da "La Prova del Cuoco"

Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta proposta in una puntata della trasmissione tv "La prova del cuoco" andata in onda nel periodo pasquale avente come ingrediente principale l'abbacchio/agnello. La nostra amica Anna Moroni ci ha proposto quindi la ricetta di questo abbacchio brodettato, una ricetta tipica della tradizione culinaria romana, un modo saporito e molto gustoso di cucinare questo tipo di carne, accompagnandola magari con dei carciofi alla giudia, per un tripudio di sapori e di profumi. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati dalla nostra Anna Moroni per cucinare questo buonissimo e gustoso Abbacchio brodettato.

Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"
Se siente interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto "Abbacchio brodettato", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 45 min ca

Ingredienti Abbacchio brodettato
  • 1 kg di coscio abbacchio tagliato a pezzetti 
  • 100g prosciutto crudo 
  • 1 cipolla 
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 
  • farina q.b. 
  • prezzemolo, 
  • maggiorana 
  • 3 uova 
  • vino bianco 
  • succo di limone 
  • brodo 
  • sale e pepe
Procedimento per cucinare la ricetta Abbacchio brodettato

Fate colorire a fuoco moderato l’abbacchio, insieme ad un pò d'olio e al prosciutto che avrete, in precedenza, tagliato a dadini e mezza cipolla tritata.

Dopo averlo fatto cuocere per circa 20 minuti, addensate la salsa con un cucchiaio di farina e bagnate con un bicchiere di vino bianco avendo cura di farlo evaporare. Se necessario unite del brodo e finite la cottura, aggiustando di sale e di pepe.

Prima di portare a tavola versate sulla carne una salsina ottenuta sbattendo 2 o 3 rossi d’uovo diluiti con del succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.

Mescolate e fate addensare la salsa mantenendo sempre il fuoco basso per pochi minuti. Servite caldissimo accompagnando con i carciofi alla giudia

Non ci resta che augurarvi ... buon appetito!!

Video della ricetta Abbacchio brodettato




Se avete avuto modo di provare la ricetta "Abbacchio brodettato" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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