Cannelloni con funghi e patate ricetta Alessandra Spisni da La Prova del Cuoco

La maestra di cucina bolognese amante della pasta fresca e del ballo, la simpaticissima Alessandra Spisni, ci ha proposto, nella puntata di giovedì della trasmissione La Prova del Cuoco, un buonissimo primo piatto di pasta fresca, i cannelloni, che Alessandra ha farcito con un composto a base di funghi e patate, un piatto squisito. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Alessandra Spisni per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Cannelloni con funghi e patate.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Cannelloni con funghi e patate", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Cannelloni con funghi e patate

per la sfoglia: 

• 300 g di farina 
• 3 uova 

Per il ripieno: 

• 300 g di funghi porcini 
• 300 g di patate 
• 50 g di grana grattugiato 
• 100 g di burro 
• olio extravergine d’oliva
• 1 scalogno 
• 2 cucchiai di vino bianco secco 

Per la besciamella: 

• 500 gr di latte fresco 
• 50 gr di burro 
• 30 gr di farina
• noce moscata 
• sale e pepe
• grana grattugiato

Procedimento per cucinare la ricetta Cannelloni con funghi e patate

Impastate con uova e farina la sfoglia. Tirate la sfoglia e tagliate i quadrati di circa 10 cm per lato per fare i cannelloni. Mettete l’acqua salata sul fuoco per cuocere la sfoglia, nel frattempo lessate le patate in acqua salata fino a che risultino tenere.

Lavate,pulite e tagliate i funghi a piccoli cubetti, tritate lo scalogno, in una padella o tegame basso scaldate il burro e imbiondite lo scalogno tritato, aggiungete i funghi conditi con sale e pepe macinati. Cuocete fino a che non risultino teneri a fuoco medio e tegame scoperto, bagnate con vino bianco, lasciate evaporare l’alcool .

Pelate le patate cotte e passatele allo schiacciapatate, unite i funghi alle patate e mescolate bene dopo aver condito con sale e pepe. Cuocete i quadrati di sfoglia e raffreddateli in acqua fredda salata. Disponeteli leggermente sovrapposti su di un piano, farcite con l’aiuto di un sacco da pasticceria oppure a mano.

Arrotolate ogni cannellone e disponete in pirofila leggermente unta di burro sul fondo. Preparate una besciamella con il latte, il burro, la farina, aromatizzate con sale e noce moscata. Distribuite sui cannelloni, spolverate con il formaggio grattugiato. Cuocete per 15 minuti fino a gratinatura avvenuta. Servite subito.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Cannelloni con funghi e patate

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Cannelloni con funghi e patate" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.