Una buonissima ricetta quella che ci ha presentato il cuoco Sergio Barzetti nel suo consueto spazio settimanale all'interno del programma de "La prova del Cuoco": stiamo parlando dei fagottini di pasta sfoglia ripieni con verdura primaverili, un vero e proprio trionfo di sapori e di colori per un piatto, solo all'apparenza, difficile da cucinare ma che vi darà tante soddisfazioni.
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| Foto tratte dalla video ricetta del programma La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno |
Se siente interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto "Pici alla trabaccolara", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca
Ingredienti Pici alla trabaccolara
Per i pici: - 250g di farina
- Acqua,
- sale q.b.
Per il condimento:
- 1 filetto di cernia freschissimo (300g peso netto) squamato e spinato
- Brodo di cernia q.b. (per Rosanna)
- 8 pomodori del piennolo maturi
- 1 mezza bottiglia di prosecco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 filetto di acciuga sotto sale
- 1 peperoncino fresco
- Olio,
- sale e pepe q.b.
Procedimento per cucinare la ricetta Pici alla trabaccolara
Preparate i tradizionali pici toscani lavorando l'impasto fatto di acqua e farina e fateli cuocere in acqua bollente salata.
Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento: fate sbollentare per 10 secondi i pomodorini, che avrete appena appena inciso prima di mettere in acqua, scolateli, raffreddateli, togliete la pelle e tagliateli a cubetti.
Mettete a cuocere i pomodorini in una padella con olio, prezzemolo, l'acciuga dissalata, il peperoncino tritato, l'aglio ed aggiustate di sale e pepe. Mettete a sbollentare la vostra cernia per 5 minuti, tagliatela poi a cubetti e rosolatela in un'altra padella con l'olio, l'aglio e il brodo di pesce.
Trascorsi i ciqnue minuti, incorporate metà del ragù di cernia e condite la pasta che avrete scolato al dente. Utilizzate poi l'altra metà del ragù di cernia versandola come se fosse del formaggio sopra i vostri pici.
Non ci resta che augurarvi ... buon appetito!!
Video della ricetta Pici alla trabaccolara
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Pici alla trabaccolara" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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