Orecchiette cozze e cime di rapa ricetta Martino Scarpa da La Prova del Cuoco

Prima ricetta di giornata per lo chef della squadra del pomodoro rosso, il simpatico cuoco Martino Scarpa, che, con gli ingredienti a sua disposizione, ha preparato un ricco primo piatto di pasta fresca, le orecchiette, condite con delle cozze e delle cime di rapa, un piatto davvero molto ben equilibrato e gustoso. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Martino Scarpa per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Orecchiette cozze e cime di rapa.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Orecchiette cozze e cime di rapa", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti Orecchiette cozze e cime di rapa per una porzione

• 200g di semola di grano duro, 
• acqua q.b., 
• 250g di cozze, 
• 300g di cime di rapa, 
• peperoncino q.b., 
• sale e pepe q.b.,
• olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Orecchiette cozze e cime di rapa

Fate aprire le cozze in padella con dell’olio extravergine, l’aglio, il pepe e il peperoncino. Sfumate con il vino bianco e cuocete coperto.

A parte, mondate le cime di rapa, sbollentatele, tagliatele grossolanamente e saltatele in padella con il peperoncino. Regolate di sale. Amalgamate la semola con dell’acqua tiepida e un pizzico di sale.

Formate dei lunghi cilindretti, tagliateli a piccoli pezzi, schiacciateli con il pollice e poi cuoceteli in acqua bollente salata.

Scolate le orecchiette, saltate in padella con le cozze e le cime di rapa e poi servite.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Orecchiette cozze e cime di rapa

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Orecchiette cozze e cime di rapa" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.