Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di giovedì 13 maggio, dopo averci proposto la ricetta del polpo arrostito su panzanella nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Millefoglie asparagi e crema al formaggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Millefoglie asparagi e crema al formaggio proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Millefoglie asparagi e crema al formaggio", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Millefoglie asparagi e crema al formaggio
Per la farcitura
Per la pasta alla rucola, tritate la rucola nel frullatore, unite l’uovo e passate il composto al setaccio. Aggiungete la semola e il vino, lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Millefoglie asparagi e crema al formaggio", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti della ricetta Millefoglie asparagi e crema al formaggio
Per la farcitura
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 cipollotto
- 75 gr di gorgonzola
- 1 mazzetto di timo
- 1 mazzetto di basilico
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 1 vaschetta di fiori di zucca
- 30 gr di rucola
- 1 uovo
- 150 gr di semola di grano duro
- 1/2 bicchierino di vino bianco
- 75 gr di farina 0
- 75 gr di semola
- 1 uovo
- 0,2 gr di zafferano in polvere
- 1/2 bicchierino di vino bianco
- 250 ml di latte
- 250 ml di brodo vegetale
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina 00
- 40 gr di formaggio grattugiato
- 1 mazzetto di timo
- 1 vaschetta di fiori di zucca
- 1 porro
Per la pasta alla rucola, tritate la rucola nel frullatore, unite l’uovo e passate il composto al setaccio. Aggiungete la semola e il vino, lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Per la pasta allo zafferano: mescolate le due farine, aggiungete l’uovo e il vino dove avete sciolto lo zafferano precedentemente ammollato. Formate un panetto omogeneo e lasciate riposare i due impasti per 30 minuti in frigorifero.
Tirate le due tipologie di pasta alla sfogliatrice fino ad ottenere delle sfoglie lunghe circa 20 cm, stendetele su una spianatoia e lasciate ad asciugare. Sbollentate le sfoglie per 2-3 minuti, fermate la cottura in acqua e ghiaccio, poi scolatele su un canovaccio e asciugatele.
Per la fonduta, versate in una casseruola il latte e il brodo vegetale (fatto con gli scarti degli asparagi), portate a temperatura e aggiungete il roux di burro e farina mescolando per almeno 10 minuti, regolate di sale e pepe e in ultimo incorporate il formaggio.
Per la fonduta, versate in una casseruola il latte e il brodo vegetale (fatto con gli scarti degli asparagi), portate a temperatura e aggiungete il roux di burro e farina mescolando per almeno 10 minuti, regolate di sale e pepe e in ultimo incorporate il formaggio.
Per la farcitura: pelate e lavate gli asparagi, tagliateli a losanghe, lasciandone da parte qualcuno intero per la presentazione. Scaldate una padella con l'olio, aggiungete il cipollotto, fate stufare e unite gli asparagi. Frullateli e passateli al colino.
Imburrate una teglia, stendete alla base uno strato di fonduta, coprite con la pasta, condite con la fonduta, crema di asparagi, cubetti di gorgonzola, timo sgranato, basilico, formaggio grattugiato e fiori di zucca.
Ripetete la stessa operazione, formate 5 strati alternando le paste, terminando l'ultimo solo con la fonduta, formaggio grattugiato e ciuffetti di gorgonzola. Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti.
Fate raffreddare la lasagna e tagliatela con un coppapasta. Rigenerate in forno e servite con crema di asparagi, fiori di zucca sgranati e mazzetto di asparagi sbollentati legati con il porro.
Video della ricetta Millefoglie asparagi e crema al formaggio
Se volete vedere il video della ricetta Millefoglie asparagi e crema al formaggio di Gian Piero Fava proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Millefoglie asparagi e crema al formaggio" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Video della ricetta Millefoglie asparagi e crema al formaggio
Se volete vedere il video della ricetta Millefoglie asparagi e crema al formaggio di Gian Piero Fava proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Millefoglie asparagi e crema al formaggio" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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