Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della zuppa inglese da forno nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 19 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Zeppolata di San Giuseppe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Zeppolata di San Giuseppe proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Zeppolata di San Giuseppe", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Zeppolata di San Giuseppe
Per la pasta bignè
Bollite acqua, burro e sale, aggiungere la farina setacciata e cuocete per qualche minuto a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate intiepidire la pasta in un contenitore largo e aggiungete le uova in due o tre tempi facendole assorbire fino ad ottenere una pasta bignè̀ liscia e omogenea.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Zeppolata di San Giuseppe", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 80 minuti
Ingredienti della ricetta Zeppolata di San Giuseppe
Per la pasta bignè
- 375 ml di acqua
- 150 gr di burro
- 7,5 gr di sale
- 375 gr di farina 00
- 9 uova
- 400 ml di latte intero
- 100 ml di panna liquida
- 6 tuorli d'uovo
- 150 gr di zucchero
- 45 gr di amido di mais
- 2 gr di sale
- buccia di 1 limone
- 1/3 di bacca di vaniglia
- amarene candite
- confettura di amarene candite
- zucchero a velo
Bollite acqua, burro e sale, aggiungere la farina setacciata e cuocete per qualche minuto a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate intiepidire la pasta in un contenitore largo e aggiungete le uova in due o tre tempi facendole assorbire fino ad ottenere una pasta bignè̀ liscia e omogenea.
Realizzate la zeppola di circa 18 cm di diametro. Con l’aiuto di una sac à poche con una punta liscia di diametro 18 mm, formate degli spuntoni di pasta bignè̀ uno vicino all’altro in modo da creare una corona.
Cospargete con lamelle di mandorle e granella di zucchero di media dimensione. Infornate a 180°C per 45 minuti fino a quando la pasta non diventerà ben dorata. Lasciate raffreddare e tagliate a metà.
Per la crema pasticcera, fate bollire in un pentolino il latte, la panna, il sale con la buccia di limone e i semini della bacca di vaniglia.
Per la crema pasticcera, fate bollire in un pentolino il latte, la panna, il sale con la buccia di limone e i semini della bacca di vaniglia.
A parte, in una pentola capiente emulsionate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido di mais e dopo averlo ben incorporato versate il latte e la panna bollente. Mescolate bene con un frustino e portate ad una temperatura di 86°C.
Colate la crema velocemente in un contenitore d’acciaio e copritela con la pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di pellicine. Raffreddate la crema direttamente in freezer o in un piccolo abbattitore.
Farcite con confettura di amarene candite e crema pasticcera. Decorate con spuntoni di crema pasticcera, amarene sciroppate e zucchero a velo.
Video della ricetta Zeppolata di San Giuseppe
Se volete vedere il video della ricetta Zeppolata di San Giuseppe di Sal De Riso proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Zeppolata di San Giuseppe" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Video della ricetta Zeppolata di San Giuseppe
Se volete vedere il video della ricetta Zeppolata di San Giuseppe di Sal De Riso proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Zeppolata di San Giuseppe" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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