Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei personaggi più preparati e stimati della Prova, cioè il maestro pasticcere Sal De Riso che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 3 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del Panettone milanese nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come preparare una buonissima ed appetitosa torta all'Italiana con base di pan di Spagna e una farcia di crema chantilly. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Sal De Riso per preparare la ricetta Torta all'italiana proposta all'interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Torta all'italiana", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Torta all'italiana
Preparate dal pan di Spagna montando le uova intere ed i tuorli a temperatura ambiente insieme allo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone con delle fruste elettriche.
Ottenuto un composto chiaro e fermo (occorreranno circa 12 minuti), incorporate la fecola e la farina setacciate insieme (anche due volte), mescolando delicatamente con una spatola.
Trasferite il composto ottenuto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata (fino al bordo), livellate e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti.
Preparate la crema pasticcera e mescolatela alla pasta di nocciole. Lasciate raffreddare completamente ed incorporate la panna montata (il 50% del peso della crema pasticcera).
Tagliate il pan di Spagna ormai freddo a strati. Posizionate il primo disco spesso circa 1 cm all’interno di un anello. Formate sopra uno strato di crema alle nocciole (spessa circa 1,5 cm) e distribuite sopra delle scaglie di gianduia, del croccante di nocciole sbriciolato (o nocciole pralinate sbriciolate) e palline di cioccolato bianco o fondente.
Coprite con un secondo strato di pan di Spagna, che andrete ad inzuppare. Coprite la torta con la crema chantilly alla vaniglia (preparata con crema pasticcera e panna montata).
Lisciate la superficie e togliete l’anello. Decorate i lati con la chantilly rimasta con una sac a poche con bocchetta a stella. Decorate a piacere.
Video della ricetta Torta all'italiana
Se volete vedere il video della ricetta Torta all'italiana di Sal De Riso proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Torta all'italiana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 90 minuti
Ingredienti della ricetta Torta all'italiana
- Pan di Spagna:
- 250 g uova intere,
- 40 g tuorlo,
- 160 g zucchero,
- 120 g farina 00,
- 40 g fecola,
- bacca di vaniglia,
- scorza di limone,
- 1 g sale
- Per la Farcia:
- inzuppitura alla vaniglia,
- aroma di amaretto,
- crema chantilly all’italiana alla nocciola,
- crema pasticcera,
- nocciole pralinate,
- gocce di cioccolato gianduia,
- cioccolato bianco o fondente,
- crema chantilly alla vaniglia,
- decori
Preparate dal pan di Spagna montando le uova intere ed i tuorli a temperatura ambiente insieme allo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone con delle fruste elettriche.
Ottenuto un composto chiaro e fermo (occorreranno circa 12 minuti), incorporate la fecola e la farina setacciate insieme (anche due volte), mescolando delicatamente con una spatola.
Trasferite il composto ottenuto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata (fino al bordo), livellate e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti.
Preparate la crema pasticcera e mescolatela alla pasta di nocciole. Lasciate raffreddare completamente ed incorporate la panna montata (il 50% del peso della crema pasticcera).
Tagliate il pan di Spagna ormai freddo a strati. Posizionate il primo disco spesso circa 1 cm all’interno di un anello. Formate sopra uno strato di crema alle nocciole (spessa circa 1,5 cm) e distribuite sopra delle scaglie di gianduia, del croccante di nocciole sbriciolato (o nocciole pralinate sbriciolate) e palline di cioccolato bianco o fondente.
Coprite con un secondo strato di pan di Spagna, che andrete ad inzuppare. Coprite la torta con la crema chantilly alla vaniglia (preparata con crema pasticcera e panna montata).
Lisciate la superficie e togliete l’anello. Decorate i lati con la chantilly rimasta con una sac a poche con bocchetta a stella. Decorate a piacere.
Video della ricetta Torta all'italiana
Se volete vedere il video della ricetta Torta all'italiana di Sal De Riso proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Torta all'italiana" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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