Terrina di salmone ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Pandoro alla bavarese nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo terrina di salmone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta terrina di salmone proposta all'interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato " terrina di salmone", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta terrina di salmone

• 600 g di filetto di salmone 
•  200 g di filetto di salmone affumicato 
• 5 foglie di verza 
• 200 ml di panna 
• 150 ml di panna acida 
• 20 g di mirtilli disidratati 
• Burro 
• Sale
• pepe

Procedimento della ricetta terrina di salmone

Ricavate le foglie più grandi dalla verza (5 o 6) e scottatele in acqua, in modo da farle ammorbidire. Una volta ammorbidite, scolatele e privatele della parte dura della costa centrale. Private il filetto di salmone (crudo) dalla pelle e tagliatelo a pezzettoni. Trasferitelo all’interno di un mixer con la panna ed il burro morbido, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una crema.

Tagliate il salmone affumicato in filetti piccoli. Foderate uno stampo da plumcake con la carta forno e, su questa, disponete le foglie di verza sbollentate. Colatevi all’interno metà del composto di salmone. Disponete sopra, in fila, i filetti di salmone affumicato. Coprite con il composto di salmone rimasto e delle foglie di verza a chiudere. Inserite lo stampo da plumcake all’interno di una pirofila con 2 dita d’acqua e mettete in forno caldo e statico a 150° per 40 minuti. Capovolgete lo sformato sul piatto da portata. Per accompagnare, fate cuocere i mirtilli con poca acqua. Una volta ammorbiditi, scolate ed unite la panna acida, sale e pepe.

Video della ricetta terrina di salmone

Se volete vedere il video della ricetta terrina di salmone di Daniele Persegani proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Link Videoricetta terrina di salmone

Se avete avuto modo di provare la ricetta " terrina di salmone" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.