Gratin di finocchi con anice stellato e gamberi ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Insieme alla ricetta del Gratin di patate con burrata e cicoria proposta da Cesare Marretti, nella sfida iniziale legata alla rubrica della Gara dei cuochi di questa puntata di venerdì 16 febbraio 2018, lo chef Diego Bongiovanni ha risposto, avendo sempre come tema della sfida la preparazione di un piatto di verdure al gratin, preparando un gratin di finocchi aromatizzato con dell'anice stellato e completato con l'aggiunta dei gamberi, un piatto che è piaciuto molto a Federico Quaranta che ha preso il posto della padrona di casa Antonella Clerici nella puntata odierna della Prova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Gratin di finocchi con anice stellato e gamberi durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Gratin di finocchi con anice stellato e gamberi", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Gratin di finocchi con anice stellato e gamberi

• 2 finocchi,
• 4 bacche di anice stellato,
• 1 bacca di ginepro,
• 1 foglia di alloro,
• 300 g di gamberi,
• 1 noce di burro,
• 100 g di pangrattato,
• 100 g di formaggio grattugiato,
• prezzemolo q.b.

Per la besciamella di pesce:

• 30 g di burro,
• 30 g di farina,
• 300 ml di brodo di pesce,
• sale e pepe

Procedimento della ricetta Gratin di finocchi con anice stellato e gamberi

Per la besciamella di pesce: in un tegame sciogliete il burro, unite la farina, mescolate ed aggiungete il brodo di pesce; cuocete a fiamma dolce, continuando a mescolare, fino ad ottenere una besciamella cremosa.

Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Cuocete per circa 5 minuti i finocchi tagliati a spicchi in acqua bollente salata con l'anice stellato, il ginepro e l'alloro.

Scolate ed asciugate bene. In una pirofila imburrata e spolverata di pangrattato, adagiate i finocchi, aggiungete i gamberi tagliati grossolanamente e coprite con la besciamella.

Cospargete la superficie con il prezzemolo tritato, il pangrattato ed il formaggio grattugiato. Gratinate in forno a 220°.

Video della ricetta Gratin di finocchi con anice stellato e gamberi

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