Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Sformato di indivia e radicchio", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti della ricetta Sformato di indivia e radicchio
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,
- 2 cespi di indivia belga,
- 2 cespi di radicchio tardivo,
- 50 g uvetta sultanina,
- 50 g mandorle a lamelle,
- 200 ml besciamella,
- 100 g speck a fette,
- 100 g formaggio grattugiato,
- 50 ml vino rosso,
- 50 g burro,
- 1 spicchio d’aglio,
- noce moscata,
- sale
Per prima cosa, preparate la besciamella nel classico modo: scaldate il burro con la farina. Aggiungete il latte (può essere sia caldo che freddo, non ha importanza) e, continuando a mescolare, fate addensare. Quando è pronta, la completate con sale e noce moscata.
Tenetela da parte e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, tagliate l’indivia ed il radicchio a spicchi. Fate rosolare le verdure tagliate in precedenza in padella con una noce di burro ed uno spicchio d’aglio.
Spolverate con una punta di zucchero di canna. Aggiungete dell’uvetta e sfumate con il vino rosso. Fate cuocere qualche minuto ancora: deve asciugarsi.
Stendete la pasta sfoglia già pronta all’interno dello stampo da crostata imburrato e spolverato con il pangrattato. Eliminate l’eccesso ai lati. Mettete alla base un velo di besciamella intiepidita.
Disponete sopra, alternandoli, indivia, speck affettato, radicchio, ancora speck, indivia, speck, radicchio e così via. Coprite con la besciamella rimasta. Spolverate con abbondante formaggio grattugiato, l’uvetta della padella e mandorle a lamelle.
Infornate a 180° per 30 minuti circa. Se volete consumarla in un secondo momento, il consiglio è di scaldarla in forno o in padella e non al microonde.
Video della ricetta Sformato di indivia e radicchio
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