Petto d’anatra all'arancia con patate ed erba cipollina ricetta Ivano Ricchebono da Prova del Cuoco

Per la prima fase della rubrica La Gara dei cuochi avente come tema la preparazione di un piatto a base di anatra all'arancia, è andata in onda oggi martedì 12 dicembre la sfida ai fornelli tra lo chef Ivano Ricchebono del pomodoro rosso e Francesca Marsetti per la squadra del peperone verde. Il simpatico chef ligure Ricchebono ci ha proposto un gustoso secondo piatto di carne, un petto d'anatra all'arancia accompagnato da delle quenelle di patate aromatizzate con erba cipollina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Petto d’anatra all'arancia con patate ed erba cipollina durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Petto d’anatra all'arancia con patate ed erba cipollina", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Petto d’anatra all'arancia con patate ed erba cipollina

• 1 petto d’anatra, 
• 50 g di farina, 
• 100 g di burro,
• vino bianco, 
• 2 arance bio, 
• brodo di carne 
• olio, 
• sale, 
• pepe, 
• 2 patate bollite, 
• latte, 
• erba cipollina

Procedimento della ricetta Petto d’anatra all'arancia con patate ed erba cipollina

Incidete col coltello il petto d’anatra, dalla parte della pelle. Fate rosolare qualche minuto in padella senza aggiungere grassi dalla parte della pelle. Asciugate con la carta da cucina e infarinate dalla parte della polpa, cuocete adesso il petto d’anatra in padella con il burro, sfumate con il brodo.

Lessate le patate. Fate bollire il latte con erba cipollina intera in infusione. Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate e amalgamate con il burro e aggiungete il latte aromatizzato con erba cipollina, amalgamate e se necessario aggiungete altro burro, coprite con la pellicola fino al momento di impiattare.

Tagliate a julienne la scorza d’arancia non trattata. Servite la carne a fette completando con le quenelle di patate e scorza di arancia.

Video della ricetta Petto d’anatra all'arancia con patate ed erba cipollina

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