Seconda ricetta per il cuoco del peperone verde che ci presenta un secondo piatto a base di carne di vitello che viene cotto con una crosta realizzata con della pasta sfoglia e servito accompagnato da delle puntarelle dal sapore leggermente piccante, un piatto ideale per quanti amano mangiare la carne accompagnandola con sapori forti e piccanti. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Filetto di vitello in crosta con puntarelle piccanti.
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| Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco" |
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca
Ingredienti Filetto di vitello in crosta con puntarelle piccanti
Ingredienti Filetto di vitello in crosta con puntarelle piccanti
- 400g di filetto di vitello,
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare,
- senape q.b.,
- 200g di puntarelle,
- 5 filetti di alici sott’olio,
- 1 peperoncino fresco,
- aceto di vino bianco q.b.,
- olio extravergine di oliva q.b.
Spennellate il filetto di vitello con la senape, rosolatelo in un tegame con dell’olio extravergine e foderatelo con la pasta sfoglia.
Cuocete in forno a 180° per 15’. A parte, frullate i filetti di alici con il peperoncino, l’olio e l’aceto e condite le puntarelle con l’emulsione ottenuta.
Tagliate il filetto in crosta a fette e servitelo con l’insalatina di puntarelle.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!
Video della ricetta Filetto di vitello in crosta con puntarelle piccanti
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