Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di giovedì 18 marzo, dopo averci proposto la ricetta della pasta con le sarde nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sfince di San Giuseppe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Sfince di San Giuseppe proposta all'interno del programma di cucina E' sempre mezzogiorno.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Sfince di San Giuseppe", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Sfince di San Giuseppe
In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua, il sale, il burro e la vaniglia, versate in un colpo la farina e lasciate cuocere fino a quando la massa si stacca bene dalle pareti.
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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Sfince di San Giuseppe", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti della ricetta Sfince di San Giuseppe
- 250 g di farina 00 forte
- 250 ml di acqua
- 5 g di sale fino
- 50 g di burro
- ½ bacca di vaniglia
- 300 g di uova
- 4 g di bicarbonato
- Per la farcitura
- 500 g di ricotta di pecora
- 140 g di zucchero semolato
- Per completare
- ciliegie rosse candite
- scorze d’arancia candita
- 30 g di granella di pistacchio
- zucchero a velo
- 1 l di olio di semi di arachide per friggere
In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua, il sale, il burro e la vaniglia, versate in un colpo la farina e lasciate cuocere fino a quando la massa si stacca bene dalle pareti.
Trasferite la massa cotta in una planetaria con foglia e versate a filo le uova a più riprese (aggiungete l’uovo successivo solo quando la massa avrà assorbito il precedente), aggiungete quasi alla fine il bicarbonato e le restanti uova.
Scaldate l’olio in due padelle, una alla temperatura di 140° e l’altra a 170°. Con l’aiuto di due cucchiai fate scivolare dei mucchietti di pasta direttamente nella padella con l’olio a 140° e friggetele per 2/3 minuti, poi trasferitele nell’olio a 170° e tenetele immerse finché non avranno raggiunto il loro massimo sviluppo, scolatele e lasciatele raffreddare.
Scaldate l’olio in due padelle, una alla temperatura di 140° e l’altra a 170°. Con l’aiuto di due cucchiai fate scivolare dei mucchietti di pasta direttamente nella padella con l’olio a 140° e friggetele per 2/3 minuti, poi trasferitele nell’olio a 170° e tenetele immerse finché non avranno raggiunto il loro massimo sviluppo, scolatele e lasciatele raffreddare.
Per la farcitura, fate scolare per una notte la ricotta di pecora, amalgamatela allo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema. Con una sac à poche farcite le sfince con la crema di ricotta e decoratele con ciliegie candite, scorze d’arancia candita e granella di pistacchio. Spolverate con zucchero a velo.
Video della ricetta Sfince di San Giuseppe
Se volete vedere il video della ricetta Sfince di San Giuseppe di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Sfince di San Giuseppe" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Video della ricetta Sfince di San Giuseppe
Se volete vedere il video della ricetta Sfince di San Giuseppe di Fabio Potenzano proposta all'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E' sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Sfince di San Giuseppe" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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