Le paste fredde ricetta Anna Moroni da Prova del Cuoco

Prima ricetta di giornata in questa puntata di lunedì 23 Maggio dell'ultima settimana di programmazione del programma di cucina della Rai dal titolo La Prova del cuoco. L'estate è ormai alle porte e la nostra amica Anna Moroni non poteva certo esimersi dal proporci dei gustosi e prelibati primi piatti di pasta fresca estivo, dalle orecchiette che Anna ha servito fredde insieme a dei pomodori verdi, olio e ricotta salata alla ciambella di pasta fredda. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Anna Moroni per preparare la ricetta Le paste fredde durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Le paste fredde", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti Le paste fredde

Orecchiette Alla Crudaiola: 

• 350 g di orecchiette
• 6 pomodori verdi rosati 
• 2 spicchio d’aglio 
• olio extravergine d’oliva 
• maggiorana
• basilico 
• prezzemolo 
• ricotta salata

Ciambella di pasta fredda:

• 350 g di penne piccole lisce 
• 150 g di tonno sott’olio 
• 4 pomodori rossi sodi 
• 1 mazzetto di rucola 
• 150 g di piselli sbollentati 
• 25 g di capperi dissalati 
• 8 acciughe dissalate sott’olio 
• mollica di pane 
• maionese
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento per cucinare la ricetta Le paste fredde

Orecchiette Alla Crudaiola: Prendete i pomodori e dopo averli tuffati per qualche secondo nell’acqua bollente e poi subito nell’acqua fredda togliergli la buccia, tagliateli a fette privateli dei semi quindi tagliateli a quadretti.

Dorate l’aglio nell’olio unite la dadolata di pomodori salate e pepate e fate cuocere per qualche minuto saltate la pasta scolata al dente e solo all’ultimo istante aggiungete abbondante prezzemolo tritato, la maggiorana, ed il basilico spezzettato. Servite con la ricotta salata grattata sopra.

Ciambella di pasta fredda: Con i pomodori fate una concassè che metterete a marinare con l’aglio, i cappero, le acciughe, il basilico spezzettato e qualche cucchiaio di olio per 30 minuti. Nel frattempo lessate la pasta e fermate la cottura sotto l’acqua fredda.

Mentre la pasta cuoce ungete uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro, fate aderire all’interno della pellicola trasparente, ungete anch’essa, lasciatela debordare. In una padella con un filo d’olio tostate le briciole di pane.

In una ciotola raccogliete la pasta, il pomodoro marinato, il tonno sbriciolato, i piselli sbollentati, la rucola sminuzzata. Preparate la maionese e condite con questa la pasta.

Versate nello stampo la pasta così condita, premete bene per compattare, chiudete con pellicola e lasciate in frigorifero almeno 3 o 4 ore prima di sformare. Nel piatto da portata sformate la ciambella, riempite il buco con un ciuffetto di basilico al centro e sopra versate le molliche di pane tostato.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Le paste fredde

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Le paste fredde" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.