Uova golose ricetta Hirohiko Shoda da Prova del Cuoco

Per la rubrica Chi batterà gli Chef, in questa ricca ed intensa puntata di lunedì della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, alla ricetta dei Passatelli su crema di formaggio ha risposto lo chef giapponese della trasmissione della Clerici, cioè Hirohiko Shoda che, utilizzando gli stessi ingredienti portati in trasmissione dalla coppia avversaria, ha proposto l'appetitosa ricetta di un secondo piatto a base di culatello e uova davvero delizioso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Hirohiko Shoda per preparare la ricetta Uova golose durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Uova golose", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti Uova golose

• 2 uova 
• 100 g di pane grattugiato 
• 100 g di grana grattugiato
• 1 cucchiaino di farina
• noce moscata e sale q.b. 
• 3 l di brodo matto caldo 
• 100 g di panna fresca 
• 50 g di formaggi grattugiati misti (grana stravecchio, pecorino) 
• 3-4 fettine di culatello 
• una noce di burro
• olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento per cucinare la ricetta Uova golose

Per la fonduta: versate la panna fresca nel brodo matto e lasciate ridurre per 2 minuti. Aggiungete il grana, la noce di burro ed i restanti formaggi grattugiati avendo cura di farli sciogliere. Grattugiate la noce moscata e legate il composto aggiungendo un cucchiaio di farina precedentemente disciolta in acqua.

Frullate la fonduta sino ad ottenere una consistenza liscia. Separate l’albume dal tuorlo dell’uovo. Montate l’albume a neve con un pizzico di sale. Tagliate la carta da forno in modo da ricavare un quadrato da 10 cm ed ungetelo.

Ungete un coppapasta rotondo ed adagiatelo sul quadrato di carta da forno. Cospargete la base del coppapasta con il pane grattugiato e riempitelo per metà con l’albume montato.

Versate il tuorlo al centro e ricoprite con il restante albume. Adagiate il coppapasta in una padella calda con un filo d’olio avvalendosi del supporto della carta da forno.

Rimuovete il coppapasta e tostate lo sformatino di uova da ambo i lati. Tostate le fettine di culatello in padella con un filo d’olio.

Versate sul fondo del piatto da portata la fonduta di formaggi ed adagiate sopra lo sformatino di uova. Accompagnate con il culatello croccante. Terminate con del pepe macinato.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Uova golose

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Uova golose" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.