Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Burger verde patate viola e lampascioni rossi ", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.
Tempo preparazione e cottura: 35 minuti
Ingredienti Burger verde patate viola e lampascioni rossi
Ingredienti Burger verde patate viola e lampascioni rossi
- 50 g di fave decorticate
- 50 g di piselli novelli
- 10 pomodorini
- 100 g di zucchine
- 2 carote
- 50 g di punte di asparagi
- 50 g di fagiolini
- 100 g di carciofini
- 100 g di pane casereccio
- 30 g di crema di patate
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 patate viola
- olio extravergine di oliva q.b.
- 10 lampascioni
- zucchero q.b.
- 10 g di aceto di vino rosso
- menta fresca q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 100 g di pampanella fresca oppure 100 g di yogurt acido
Per i burger: ammollate il pane nell’acqua, strizzatelo e mettetelo in una ciotola con tutti gli ingredienti elencati (fave, piselli e punte di asparagi precedentemente sbollentati, fagiolini tagliati a tocchetti e sbollentati, carciofini puliti, tagliati a julienne e sbollentati e zucchine grattugiate) tranne le carote.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un po’ di menta fresca spezzettata. Con l’aiuto di un coppapasta formate i burger e cuoceteli in una padella antiaderente da ambo i lati con un filo di olio extravergine di oliva.
Per i lampascioni: pestate i lampascioni (precedentemente tenuti in ammollo per 12 ore in acqua e mondati) nel mortaio con i restanti ingredienti e tenete da parte. Stemperate la pampanella sgocciolata o lo yogurt acido con una frusta fino ad ottenere una crema.
Pelate le petate, affettatele sottilmente con una mandolina e friggetele in olio extravergine. Adagiate i burger sul piatto da portata caldo, completate con la crema di pampanella o yogurt acido, il pesto rosso di lampascioni e una julienne di carote.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!
Video della ricetta Burger verde patate viola e lampascioni rossi
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Burger verde patate viola e lampascioni rossi " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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