Bignè cioccolato e pera caramellati ricetta Guido Castagna da La Prova del Cuoco

Il maestro pasticcere esperto nella preparazione di dolci a base di cioccolato, cioè il bravissimo Guido Castagna, ci ha proposto, nella puntata del sabato della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la gustosa e dolcissima ricetta dei bignè farciti con una crema al gianduia accompagnati da delle pere caramellate, una ricetta ideale per chi volesse preparare dei bignè originali e gustosi. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati da Guido Castagna per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Bignè cioccolato e pera caramellati.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Bignè cioccolato e pera caramellati ", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti Bignè cioccolato e pera caramellati

Impasto bignole

• 150 g acqua
• 100 g panna 
• 1 pizzico di zucchero semolato 
• 1 pizzico di sale fino
• 115 g burro
• 140 g farina debole 
• 4 uova 

Crema gianduja 

• 70 g crema 
• 100 g panna liquida 
• 300 g gianduja 
• 225 g panna semimontata 

Ganache 

• 100 g di panna 
• 100 g cioccolato fondente
• 20 g glucosio 

Pere Caramellate 

• pere a pezzetti con lo zucchero

Procedimento per cucinare la ricetta Bignè cioccolato e pera caramellati

In un pentolino mettete 150 g di acqua e 150 g di panna, scaldate bene quindi unite 115 g di burro e lasciate fondere il tutto, poi aggiungete 140 g di farina. Fuori dal fuoco amalgamate bene, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

Una volta freddo mettete 4 uova e mescolate bene. Lasciate ancora raffreddare, versate in un sacco a poche e formate dei bignè su una placca foderata con carta da forno.

Schiacciate poi la punta sopra ad ogni bignè lasciata dal sacco a poche con due dita umide di acqua. Infornate a 200° per 15 minuti.

In una padella antiaderente fate il classico caramello con acqua e zucchero e lo fate diventare abbastanza scuro, quindi unite una pera sbucciata e tagliata a dadini piccoli e la fate caramellare.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

Video della ricetta Bignè cioccolato e pera caramellati

Se avete avuto modo di provare la ricetta "Bignè cioccolato e pera caramellati " e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.